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Mariem MOUSSA

NICE

En résumé

Ingénieur IAA spécialisé en consulting Qualité et Sécurité alimentaire, HACCP.
Domaine d'activité: Restauration commerciale et collective, Boucherie, Boulangerie, Poissonnerie, Industries agroalimentaires,...

DOMAINES DE COMPETENCE

Agréments/certification:
 Agréments sanitaires,
 Veille réglementaire
Management de la Qualité :
 Conception et mise en œuvre d’une démarche Qualité
 Traçabilité des systèmes Qualité/ Mise en œuvre du système Qualité,
 Audit, amélioration continue,
 Formation

Mes compétences :
LOGICIEL SPSS
LOGICIEL DATAMEAL
Autonomie
Technologie Alimentaire
Microbiologie alimentaire
Hygiène des aliments
HACCP
Sécurité alimentaire
Conseil
Consulting
Audit qualité
Certification BRC
Veille réglementaire
Norme ISO 22000
Certification ISO 9001
Norme ISO 14001

Entreprises

  • Centre Hospitalier Princesse Grace De Monaco - Ingenieur Responsable Qualité et Hygiène Alimentaire

    2011 - maintenant Responsable Qualité et Hygiène de 4 grands sites
    - Chef de projet : paramétrage du logiciel DATAMEAL : Prise de commandes et gestion de production numérique
    - Chef de projet GED restauration : logiciel «Avanteam»
    - Chef de projet « Qualité de l’eau » : logiciel Cyberlab
    - Mise en conformité des sites de restaurations
    - Réalisation des dossiers d'agréments sanitaires des différents sites de restauration
    - Rédaction des PMS (plans de maitrise sanitaire),
    - Mise en place du plan HACCP,
    - Rédaction des protocoles et des procédures en matière d'hygiène et sécurité alimentaire
    - Formation sécurité du personnel et produits d’entretien
    - Audits et formations du personnel, Prélèvements microbiologiques
    - Rédaction des guides de bonnes pratiques d'hygiène selon la réglementation Européenne et Monégasque,
    - Traitement des non-conformités, Gestion des crises
    - Rédaction des plans d'action.

  • Flath formation professionnelle - Consultante Qualité / HACCP/Agroalimentaire

    2011 - 2011 Secteur d'activité : Boucherie, Boulangerie, Snack, Restauration commerciale, Plage, poissonnerie....
    Ingénieur Qualité: Formatrice et auditrice dans le domaine alimentaire et restauration: réalisation des Plans de Maitrise Sanitaire, GBPH, rédaction des plans HACCP personnalisés, accompagnement pour l’obtention de l’agrément sanitaire Prélèvements de surfaces, Analyses microbiologiques des aliments, Qualités des aliments, qualité des huiles,

  • Centre Hospitalier Nice - Ingenieur Qualité

    2010 - 2010 audit, bilan et mise en conformité des sites de restauration du CHU de Nice à la réglementation européenne (HACCP, PMS, enregistrements…)
    Rédaction du PMS des différents sites de restauration
    Rédaction du guide des bonnes pratiques pour les 4 sites de restauration (l'Archet, Saint roch, Pasteur et Cimiez)
    Mise à jour et rédaction des protocoles et modes opératoires.
    applications et rédaction du systéme HACCP correspondant à chaque site

  • CHU Farhat Hached SOUSSE - Ingenieur qualité

    2008 - 2009 Ingénieur Qualité au service d’hygiène hospitalière:
    - Responsable de la Restauration,
    - Formation en hygiène et sécurité alimentaires du personnel,
    - Mise en place de la méthode HACCP, Traçabilité, contrôle d’hygiène,
    - Réalisation d'une enquête de satisfaction sur la qualité de la prestation alimentaire auprès du personnel du CHU
    - Réalisation d'une enquête de satisfaction sur la qualité des soins et de la prestation alimentaire auprès des patients du CHU: Étude présentée à une Thèse de Docteur en Médecine

Formations

Réseau

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