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Martin PRALLET

POUZAUGES

En résumé

Mes compétences :
Visual Basic
Adobe Photoshop

Entreprises

  • Fleury Michon Traiteur - Manager d'équipe de production

    POUZAUGES 2013 - maintenant Responsable des ateliers de fabrication/conditionnement/suremballage, j’ai actuellement la responsabilité d’une trentaine de personnes :
    • Animation des équipes de production (management au quotidien)
    • Organisation des effectifs et des flux
    • Suivi de performances industrielles

  • Fleury Michon Traiteur - Assistant qualité

    POUZAUGES 2013 - 2013 : Assistant qualité sur le projet « L'obsession du bon »,
    Mémoire de fin d'études: Comment intégrer et mettre en place un projet basé sur la qualité sensorielle des produits au sein d'une
    stratégie de groupe ?
    * Management des équipes autour du projet (R&D, Achats, Marketing, Production...) ;
    * Optimisation des panels d'analyses sensorielles dans le cadre du projet d'entreprise ;
    * Animation de formation d'analyse sensorielle pour 70 personnes

  • Fleury Michon - Stagiaire en Analyse Sensorielle

    POUZAUGES 2013 - 2013 Optimisation des panels d’analyses sensorielles dans le cadre du projet d’entreprise « l’obsession du bon »

    Missions exercées:
    - Manager les équipes de production et les services support pour intégrer le projet dans leur métier
    - Procéder à un état des lieux et analyser l’existant
    - Proposer des optimisations et des plans d’actions
    - Mettre en place et conduire les différentes formations « sensorielles »
    - Adapter la documentation associée

  • COOPERL ARC ATLANTIQUE - R&D

    Lamballe 2012 - 2013 Service développement et innovation, Brocéliande (Bretagne)
    Développement et industrialisation de terrines de porc à destination du rayon « coupe »
    * Formulation de recette suivant un cahier des charges ;
    * Validation du changement d'échelle et de la faisabilité industrielle en halle pilote

  • Eco Fabrik - Responsable Analyse sensorielle

    2012 - 2012 Etude de la perception consommateurs à différencier deux bières issues de procédé de fabrication différent

  • CRDA Centre de Recherche et de Développements des Aliments - Assistant de recherche

    2011 - 2011 Mise au point d'une méthode de digestion in vitro semi-dynamique pour pâtes alimentaires contenant des composés bio-actifs

  • ISAROSE-ISAROME - Responsable communication

    2010 - 2011 micro-brasserie
    * Elaboration d'un protocole de production de
    * Gestion d'une équipe de 4 personnes ;
    * Fabrication d'une bière de qualité générant assez de bénéfices pour que cette micro-brasserie ait la possibilité
    d'investir dans son futur

  • La villatade - Ouvrier agricole

    2008 - 2009 Analyse économique, zootechnique et agronomique de l'exploitation.
    * EARL de Lescure (40 vaches laitières, SAU 77 ha) ;
    * EARL La Villatade (22 ha de vigne sous l'appellation Minervois

Formations

  • ISARA Lyon (Lyon)

    Lyon 2008 - 2013

Réseau

Annuaire des membres :