Martin PRALLET

En résumé

Entreprises

• Fleury Michon Traiteur - Manager d'équipe de production

  POUZAUGES 2013 - maintenant Responsable des ateliers de fabrication/conditionnement/suremballage, j’ai actuellement la responsabilité d’une trentaine de personnes :
  • Animation des équipes de production (management au quotidien)
  • Organisation des effectifs et des flux
  • Suivi de performances industrielles

• Fleury Michon Traiteur - Assistant qualité

  POUZAUGES 2013 - 2013 : Assistant qualité sur le projet « L'obsession du bon »,
  Mémoire de fin d'études: Comment intégrer et mettre en place un projet basé sur la qualité sensorielle des produits au sein d'une
  stratégie de groupe ?
  * Management des équipes autour du projet (R&D, Achats, Marketing, Production...) ;
  * Optimisation des panels d'analyses sensorielles dans le cadre du projet d'entreprise ;
  * Animation de formation d'analyse sensorielle pour 70 personnes

• Fleury Michon - Stagiaire en Analyse Sensorielle

  POUZAUGES 2013 - 2013 Optimisation des panels d’analyses sensorielles dans le cadre du projet d’entreprise « l’obsession du bon »
  
  Missions exercées:
  - Manager les équipes de production et les services support pour intégrer le projet dans leur métier
  - Procéder à un état des lieux et analyser l’existant
  - Proposer des optimisations et des plans d’actions
  - Mettre en place et conduire les différentes formations « sensorielles »
  - Adapter la documentation associée

• COOPERL ARC ATLANTIQUE - R&D

  Lamballe 2012 - 2013 Service développement et innovation, Brocéliande (Bretagne)
  Développement et industrialisation de terrines de porc à destination du rayon « coupe »
  * Formulation de recette suivant un cahier des charges ;
  * Validation du changement d'échelle et de la faisabilité industrielle en halle pilote

• Eco Fabrik - Responsable Analyse sensorielle

  2012 - 2012 Etude de la perception consommateurs à différencier deux bières issues de procédé de fabrication différent

• CRDA Centre de Recherche et de Développements des Aliments - Assistant de recherche

  2011 - 2011 Mise au point d'une méthode de digestion in vitro semi-dynamique pour pâtes alimentaires contenant des composés bio-actifs
  

• ISAROSE-ISAROME - Responsable communication

  2010 - 2011 micro-brasserie
  * Elaboration d'un protocole de production de
  * Gestion d'une équipe de 4 personnes ;
  * Fabrication d'une bière de qualité générant assez de bénéfices pour que cette micro-brasserie ait la possibilité
  d'investir dans son futur

• La villatade - Ouvrier agricole

  2008 - 2009 Analyse économique, zootechnique et agronomique de l'exploitation.
  * EARL de Lescure (40 vaches laitières, SAU 77 ha) ;
  * EARL La Villatade (22 ha de vigne sous l'appellation Minervois

Formations

• ISARA Lyon (Lyon)

  Lyon 2008 - 2013

Réseau

• Bonnefoy CHRISTOPHE

• Esther FREULON

• Fabien SILVE

• Jean-Sébastien CHASLES

• Loïc LAFON

• Lucie BRAU

• Marguerite SORDOT

• Mélanie GAUDIN

• Pascal GERMAIN

• Sophie LE GRAND