Société CHARCUTERIE BORDELAISE
- Responsable Qualité Hygiène Sécurité
2001 - 2014
* Rédiger les procédures : plan de nettoyage et désinfection, plan de maitrise sanitaire, travail, contrôle qualité, modes opératoires et procédure spécifique, mettre en place la méthode HACCP
* Créer un support de formation interne à l'attention des opérateurs de production, des nouveaux arrivants (Notions d'hygiène, de danger, de non-conformité, de règles de sécurité), évaluer et former les opérateurs.
* Rédiger, suivre et valider les cahiers des charges clients et fournisseur.
* Evaluer les fournisseurs, rédiger les dossiers de référencement, mise en place des plans de contrôle.
* Participer à la rédaction des dossiers de réponse des marchés publics.
* Contrôler la qualité au quotidien (Température, hygiène des locaux, sécurité, identification et de la traçabilité...).
* Contrôler la qualité des produits sur la ligne de production. (Ph, grammage, fraicheur, coupe, épaisseur de gras, aspect...)
* Contrôler le suivi de l'efficacité du nettoyage et la mise en place des actions d'amélioration nécessaire.
* Réaliser les autocontrôles, communiquer les résultats pour déclencher les actions correctives et préventives afin de garantir la qualité du produit et le bon déroulement du processus de fabrication en termes de qualité, d'hygiène, de sécurité.
* Garantir la conformité de l'étiquetage ; élaborer la liste des ingrédients, gestion des compositions, information nutritionnelle...
* Réceptionner, enregistrer les réclamations, assurer l'enquête, réaliser la création et la mise à jour des indicateurs Qualité
* Rédiger et gérer les dossiers d'agréments Services Vétérinaire, Export (Japon, Singapour, Hong-Kong, ...).
* Obtenir les habilitations spécifiques, suivre les dossiers sous signe officiel de qualité (Label Rouge, produits Biologiques)
* Réaliser la comptabilité matière des produits issus de l'Agriculture Biologique, produits Label Rouge.
* Audit : Réaliser les audits internes, (Traçabilité, comptabilité matière, hygiène, corps étrangers, sécurité...) ;
* Recevoir les auditeurs, rédiger les plans d'action et être en relation avec les organismes de contrôle. (DDPP, DGCCRF, Ecocert, Qualisud, Certisud, ...)
* Mettre en place la démarche sécurité de l'entreprise. ;
* Créer les protocoles, établir les fiches de poste, faire respecter les règles de sécurité, rédiger et mettre à jour le document unique. Ergonomie au travail. Gérer le suivi des accidents de travail, suivi médical du personnel.
* Vérifier le fonctionnement des éléments de sécurité des machines.
* Assurer le suivi de la maintenance, enregistrement et organiser les plannings.
* Préparer, co-animer et rédiger les comptes-rendus de réunion.
* ERP VIF 3 et VIF 5.7 - Participer au déploiement de l'ERP, assurer la gestion des données du système d'information, assurer la création des articles, mettre en place les modèles de restitution des données statistiques, suivre les informations de traçabilité des produits. Gérer la partie « VIF Atelier » sur les modules de préparations de commande et étiquetage.
* Encadrer les équipes de production, maintenance, nettoyage (35 personnes) et répondre aux demandes des responsables.
Société REGIS VISAGE
- Assistante Qualité
1999 - 2001
* Contrôler la qualité des produits, mettre en place et suivre le plan de contrôle. (contrôle bactériologique, contrôle de surface)
* Rédiger les procédures qualité (plan de nettoyage des locaux, traçabilité, réclamations clients, gestion des non-conformités,...)
* Gérer les risques au niveau sécurité au travail. Mettre en place les EPI, former les opérateurs à la sécurité.
* Mettre en place les fiches de production, fiche recette, fiche technique des produits, établir la liste des ingrédients.
* Mettre en place et faire appliquer la méthode HACCP - Réaliser des audits internes. Suivre la réglementation, veille sanitaire.
