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Société Fromagère de Retiers (Groupe LACTALIS)
- Responsable adjoint fabrication
2013 - maintenant
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Société fromagère de Réquista (Groupe Lactalis)
- Responsable Production
2008 - 2012
- Management de 5 chefs d'équipe et de 5 chefs de quai
- Responsable de la réception du lait, suivi des bilans matière
- Responsable de la fabrication et de l'expédition des fromages et des co-produits
- Définition des planning
- Garantir la qualité des produits, la sécurité alimentaire, la performance économique de l'entreprise et la sécurité des hommes au travers d'indicateurs à suivre quotidiennement
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Société Fromagère de Charchigné (Groupe Lactalis)
- Stagiaire Ingénieur Production
2006 - 2006
Stage 6 mois de fin d'étude: optimisation de la production au sein d'un atelier de conditionnement d'emmental râpé et plaquette:
-Réduction des temps de non production en améliorant les approvisionnement matière sur les lignes
-Optimisation des changements de formats (méthode SMED, 5S)
-Présentation mensuelle des résultats techniques et économiques au cours de réunions avec les responsables du site
Ce stage a donné lieu à un mémoire de fin d'étude pour la validation du diplôme d'ingénieur
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Société Fromagère du Massegros (Groupe Lactalis)
- Chef d'équipe conditionnement
2006 - 2008
- Management d'une vingtaine de conducteur de ligne: sensibilisation aux objectifs de production et au respect de la politique qualité de l'entreprise
- Organisation de la production en fonction des plannings d'ordonnancement
- Optimisation des rendement de production: bonne connaissance des process, maintenance préventive, organisation du personnel sur son lieu de travail.
Autre mission: Actualisation des documents HACCP au sein de la fromagerie et de l'atelier de conditionnement
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Université du Minnesota (St Paul, USA), département food science and nutrition
- Stagiaire R&D
2005 - 2005
Analyse de l'effet de différents hydrocolloïdes sur les propriétés rhéologiques du fromage fondu cheddar:
- Travail Bibliographique sur les propriétés des différentes gommes
- Mise en place d'un protocole expérimental
- Élaboration d'un tableau récapitulatif des résultats obtenus
