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Maxime GRIMM

ELOYES

En résumé

- Gère les projets liés aux nouvelles créations (glaces et pâtisseries), de l'étape de laboratoire/pilote pour concevoir les prototypes produits, jusqu'à l'adaptation sur ligne de fabrication.
- Lien entre les Chefs pâtissiers et les autres services de l'entreprise (Marketing, Achat, Industrialisation, etc ...).
- Participe à l'amélioration des produits existants et au référencement de matières premières en respectant les critères techniques, qualitatifs, financiers et réglementaires.

Mes compétences :
Recherche
Agroalimentaire
Innovation
R&D
Microsoft Office
Prix Coup de Coeur Poult 2015 avec OrtizZ
1er prix des entrepreneuriales Bretagne 2015
Bestmix
SAP
JD Edwards
PDM

Entreprises

  • Thiriet - Chef de Projets R&D

    ELOYES 2017 - maintenant - Gère les projets liés aux nouvelles créations (glaces et pâtisseries), de l'étape de laboratoire/pilote pour concevoir les prototypes produits, jusqu'à l'adaptation sur ligne de fabrication.
    - Lien entre les Chefs pâtissiers et les autres services de l'entreprise (Marketing, Achat, Industrialisation, etc ...).
    - Participe à l'amélioration des produits existants et au référencement de matières premières en respectant les critères techniques, qualitatifs, financiers et réglementaires.

  • R&R Ice Cream - Assistant R&D

    2016 - 2017 - Mise en place d'un nouveau logiciel de formulation
    - Elaboration des nouvelles recettes de crèmes glacées et sorbets suite aux appels d'offres clients

  • R&R Ice Cream - Stagiaire R&D

    2016 - 2016 - Recherche de fournisseurs
    - Élaboration de recettes de crèmes glacées et sorbets
    - Tests des recettes en laboratoire et à l'échelle pilote
    - Validation via l'analyse sensorielle

  • University College Cork (UCC), Ireland - Technicien de laboratoire

    2015 - 2015 Analyse et optimisation de packaging contenant des denrées alimentaires sous atmosphère modifiée

    - Modélisation mathématique sous Excel du taux de respiration des fruits et légumes
    - Procédure expérimental pour déterminer les paramètres influençant le taux de respiration des fruits et légumes

  • Leclerc Saint Louis - Assistant Qualité

    2014 - 2014 - Réalisation d'audit hygiène interne
    - Assurer le respect de la norme AFNOR (Distribution de produit et de service, ref. 123) propre au centre E. Leclerc relative aux engagements de services.

  • IREBS ( Institut de recherche de l’Ecole de biotechnologie de Strasbourg) - Technicien de laboratoire

    2013 - 2013 Purification et analyses de récepteurs couplés aux protéines G (RCPG).

    - Production de levures (Pichia pastoris)
    - Utilisation d'ultracentrifugeuse
    - Utilisation d'appareil tel que "Akta purifier" ou "Akta FPLC"
    - Purification par chromatographie d'affinité ou par chromatographie d'exclusion moléculaire
    - Dosage des protéines par la méthode BCA
    - Analyse des protéines par Western Blot
    - Test d'activité des protéines par la méthode "Ligand-Binding"

  • Psychiatric University Clinics Basel, Switzerland - Technicien de laboratoire

    2012 - 2012 Effet du 17-beta-Estradiol sur la survie cellulaire en condition de stress oxydatif.

    - Culture cellulaire
    - Numération cellulaire
    - Réalisation de test MTT et de test ATP
    - Analyse statistique

Formations

Réseau

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