Menu

Médéric DEMELLE

  • Villas Foch
  • Directeur général

Bordeaux

En résumé

Directeur des opérations de plus de 12ans d'expériences dans l'hôtellerie restauration 4* et 5 *,

Gestion de plusieurs centre de profit (rentabilité, coûts, personnel, commercial, communication, travaux, etc.)
Mis en place dune organisation optimale grâce à une grande efficacité opérationnelle
Sens poussé de la satisfaction du client, avec le souci du détail afin doffrir une expérience unique et personnalisée.

Les challenges, la satisfaction client ainsi que les résultats sont les mots clefs de ma motivation.

Entreprises

  • Villas Foch - Directeur général

    Direction générale | Bordeaux 2020 - maintenant Ouverture d'un hôtel et Spa 5*
    Projet d'ouverture d'autres établissements
  • Vatel Bordeaux - Enseignant et intervenant

    Autre | BORDEAUX 2019 - maintenant Enseignement : Management opérationnel en Master 2.
  • Médéric hospitalité conseil - Conseil hôtelier

    Direction générale | BORDEAUX 2018 - maintenant Conseil et formation dans l'hôtellerie restauration .
    - Chalets et Spa haut de gamme dans les Pyrénées.
    - Hôtel 4 étoiles (30 chambres- restaurant gastronomique) dans les Châteaux de la Loire.
    - Hôtel 4 étoiles Best western ( 50 chambres-Brasserie) côte atlantique.
  • Indépendant - Indépendant

    Direction générale | BORDEAUX 2018 - 2019 Projets et négociations pour le rachat d'hôtels
  • Le Boutique hôtel Bordeaux - Directeur des opérations

    Direction générale | BORDEAUX 2015 - 2018 Gestion et développement du Boutique hôtel Bordeaux et de The Wine Bar
    Développement du groupe avec l'ouverture et la gestion de :
    2015 Your Bordeaux Home agence de locations saisonnière : (17 appartements et une villa de luxe)
    2017 IKO apparts-hôtel lifestyle (12 appartements)

    - Coordination des travaux et participation à la décoration des différents logements.
    - Création et pilotage des tableaux prévisionnels
    - Élaboration des budgets et maîtrise de la comptabilité
    - Pilotage du E-commerce et du Revenue Management
    - Élaboration du plan d’action communication, marketing et community -management
    - Développement de la partie séminaire et événementiel
    - Gestion et formation de 25 employés - moins de 10% de turnover
    - Chiffre d’affaire gobal : +30% en 2016, + 25% en 2017
    - EBE : +35% en 2016, +30% en 2017
    - Occupation Hôtel : 84 % en 2016, 82 % en 2017
    - Revpar Hôtel : +11% entre 2016 et 2017
    - Prix moyen Hôtel : +12% entre 2016 et 2017
    - E-réputation hôtel : entre 2ème et 3ème sur TripAdvisor à Bordeaux - 9/10 sur Booking
  • Le Boutique Hotel Bordeaux - Directeur

    Direction générale | BORDEAUX 2012 - 2015 2012 Ouverture et gestion du Boutique hôtel Bordeaux (27 chambres)
    2013 Ouverture d'un Bar à Vin bistronomique « The Wine Bar » (40 couverts)
  • Mission étrangère de Paris - Volontaire de solidarité international

    2010 - 2011
  • Château et Hôtel collection, La Réserve au pavillon du château Raba, (Bordeaux) - Duty manager et Réceptionniste

    2009 - 2010
  • Relais & Châteaux Cavas Wine Lodge (Argentine) - Duty manager et Réceptionniste

    2008 - 2009
  • Relais & Châteaux, Le Quartier français (Afrique du Sud) - Duty manager et Réceptionniste

    2007 - 2007

Formations

  • BEST CCI Bordeaux

    Bordeaux 2017 - 2017 Finance, gestion et comptabilité en CHR

    - Effectuer un diagnostic de votre activité CHR
    - Apprendre à maitriser les différentes notions et outils concrets de gestion spécifiques à l'hotellerie restauration
    - Connaître les points de levier pour améliorer la rentabilité
    - Savoir mettre en oeuvre les actions correctives
  • Institut Vatel (Bordeaux)

    Bordeaux 2005 - 2009 Hôtellerie International
  • Lycée La Sauque

    La Brede 2002 - 2005 Scientifique

Réseau

Annuaire des membres :