Marie-Audrey TURELLIER

En résumé

Entreprises

• Agence CLAC - Consultante marketing senior

  2019 - maintenant EXPERTISES
  - Accompagnement stratégique de projets de restauration
  - Stratégie d'implantation
  - Stratégie marketing
  - Stratégie de communication (communication digitale, marketing de contenu, réseaux sociaux)
  - Stratégie digitale et relation client (acquisition trafic, emailing)
  - Relations presse
  - Design de marque
  - Optimisation de l'offre de restauration et optimisation du chiffre d'affaires (refonte de la carte et de l'offre produit)
  - Merchandising en points de vente
  - Animation de focus groups
  
  FORMATS
  Conseil / Animation de conférences / Animation de formations et workshops / Cours en enseignement supérieur

• La Boca FoodCourt - Responsable marketing, communication et relations presse

  2018 - 2019 MISSIONS DE PRÉ-OUVERTURE
  - Détermination de la cible
  - Benchmark des lieux de vie alimentaires dans le monde
  - Étude du marketing mix
  - Détermination du discours de marque
  - Mise en place du logo et de la charte graphique
  - Elaboration de la stratégie de communication et de la présence digitale
  - Elaboration du cahier des charges et des intentions graphiques du site Internet
  - Mise en place de l’application mobile
  - Conception de l’ensemble des supports de communication sur le lieu de vente
  - Organisation de la soirée de l’inauguration et d’une soirée de lancement
  
  COMMUNICATION EXTERNE - GESTION QUOTIDIENNE
  - Gestion et animation des réseaux sociaux
  - Gestion et animation de l’e-réputation
  -Relations presse et influenceurs
  - Campagnes d’emailings et newsletters
  - Définition et gestion des campagnes média
  - Gestion des réservations de groupes
  - Gestion du service après vente et des réclamations clients sur le système cashless
  - Campagnes de street marketing
  - Stratégie de communication auprès des entreprises environnantes
  
  COMMUNICATION INTERNE
  - Organisation des réunions internes avec l’ensemble des restaurateurs du FoodCourt
  - Mise en place d’une newsletter interne
  - Gestion des conflits

• La Brigade Digitale - Chef de projet

  2015 - 2018 FONDATION DE L'ASSOCIATION
  -Elaboration des parcours client et restaurateur digitalisée
  -Recherche d'acteurs et start-ups en vue de la digitalisation des parcours dans un restaurant
  -Recherche de sponsors et gestion de la relation avec les sponsors
  
  PROMOTION DE LA DIGITALISATION DANS LE SECTEUR DE LA RESTAURATION
  -Rédaction de communiqués de presse
  -Organisation de l'évènement de lancement au restaurant L'Epi Dupin
  -Elaboration de la présence sur le salon Equip'Hotel 2016 et gestion du stand
  -Gestion de la relation avec les partenaires de l'association

• Gira Conseil, marketing et développement de la restauration - Responsable veille, tendances et communication

  2013 - 2018 DEVELOPPEMENT
  -Etudes de marché pour des restaurants indépendants et des établissements de chaine
  -Réalisation de Documents d’Information Préalable pour des réseaux
  -Définition d’emplacements pour des implantations de restaurants
  
  CONSOMMATEUR
  -Etudes des comportements des consommateurs
  -Elaboration et administration de questionnaires
  -Organisation et animations de focus groups
  
  MARKETING
  -Diagnostiques stratégiques d’enseignes de restauration
  -Création et validation de concepts de restauration
  -Création et refontes de cartes de restaurants
  
  VEILLE
  -Veille opérationnelle à destination de l’équipe interne
  -Construction et animation de séances de veille pour différents segments de restauration et thématiques
  -Organisation et animation des Journées de l’Innovation à Paris, Londres et Barcelone
  Rédaction des cahiers de tendances, publications mensuelles
  
  COMMUNICATION & COMMUNITY MANAGEMENT
  -Définition et mise en place de la stratégie digitale de Gira Conseil
  -Développement et gestion de la présence de l’entreprise sur le web
  -Gestion des réseaux sociaux de restaurants clients de Gira Conseil
  -Rédaction de contenus (communiqués de presse, site, réseaux sociaux, analyses de cartes sur le journal l’Hôtellerie-Restauration)

• Restaurant Au Pois Gourmand - Assistante de direction/Responsable de salle

  2011 - 2012 -Management d'équipe
  -Gestion administrative
  -Conduite du changement
  -Gestion, recrutement et formation du personnel
  -Commercialisation de l'offre de service (séminaires, mariages, etc.)
  -Marketing et communication
  -Encaissements, contrôle et clôture de caisse
  -Gestion de projets et organisation d'évènements
  -Responsable du service, prise de commande, suivi des tables
  
  

• Marlette - Recherche Innovation Produits

  2010 - 2010 -Recherche nouveaux produits
  -Innovation recettes
  -Marketing

• Restaurant Michel Sarran - Commis de salle

  2010 - 2010

• Comptoir des déjeuners - Commerciale interne

  2009 - 2009 -Commercialisation de séminaires et banquets
  -Organisation d'évènements
  -Suivi de production
  -Gestion du service

• Café Moralès - Maître d'hôtel

  2009 - 2009 -Prise de commande
  -Gestion du service
  -Gestion de l'équipe de salle
  -Gestion des stocks

• Myer City Shop - Chef de rang

  2009 - 2009 -Management de l'équipe de salle
  -Gestion des plannings
  -Gestion des stocks
  -Prise de commande
  -Gestion du service

Formations

• Lycée Hôtelier Guillaume Tirel

  Paris 2014 - 2015 CAP Cuisine
  
  CAP cuisine en cours du soir, obtenu en juillet 2015

• Université Paris Dauphine

  Paris 2012 - 2013 Master 2 Business Consulting
  
  Cours en anglais :
  -Techniques de consulting
  -Stratégie
  -Management de Projet
  -Evaluation des systèmes d’information
  -E-Business
  -Finance
  -Marketing sensoriel
  -Formation SAP
  
  Mémoire : La prise en compte des comportements des consommateurs dans les missions de conseil en restauration

• CETIA - Universite De Toulouse

  Toulouse 2009 - 2011 Master 1 et 2
  
  Ingénierie des Industries Touristiques :
  -Marketing
  -Stratégie
  -Communication
  -Yield Management
  -Ressources Humaines
  -Sociologie de l'alimentation
  -Gestion
  -Management des systèmes d'information
  
  Mémoire M1 : Restauration et exportation, l'exemple de McDonald's
  Mémoire M2 : La polyvalence des managers et dirigeants de PME en restauration

• Institut Vatel (Bordeaux)

  Bordeaux 2005 - 2008 Licence
  
  Management Hôtellerie-Restauration :
  -Comptabilité
  -Gestion
  -Marketing
  -Économie touristique
  -Ressources Humaines
  -Communication interpersonnelle
  -Management interculturel
  -Œnologie
  -Histoire de l'alimentation
  

Réseau

• Doryan RIFFAUD

• Elsa GLEIZES

• Ghislaine DECOMBLE

• Jean-Pascal LEGER

• Marie CHABBERT

• Marie-Ange CAVAGNA

• Mathieu LEMAITRE

• Matthias CADET

• Sylvain DAULON