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Hosteling International HI
- Directeur
2014 - maintenant
Directeur.
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Toutes Saisons Vacances
- Directeur village vacances le Garoustel
2012 - 2014
Le Garoustel, Village Vacances du Tourisme Social, situé dans le Cantal.
Implanté au bord du lac de Saint Etienne Cantalès, le village d’une capacité d’accueil de 600 personnes est composé de 108 hébergements répartis en chalets et mobil home, d’un restaurant, d’une piscine, avec club enfants, animation adultes. Il accueille essentiellement des familles.
Missions:
Garant de l’esprit du Village Vacances du Garoustel.Responsable des fonctions d’exploitation d’un équipement : soit la gestion et l’administration. Vous gérez l’animation, la restauration, le personnel. En charge de tout le management de l’équipement. Responsable de l’ensemble du personnel du village.
Exploitation du village vacances dans toutes ces composantes, administratives et de gestions,
Recrutement et management des équipes d’animation, de restauration, d’accueil et de ménage,
Organisation des activités du village : animations adultes et enfants, soirées, spectacles, …
Suivie des projets,
Force de proposition sur de nouveaux produits et services.
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Centre de vacances FOL23 Louis-Gaston ROUSSILLAT
- Directeur
2011 - 2011
Représenter localement la fédération des Œuvre Laïque, rentabilisation des équipements, assurer le bon accueil de la clientèle (CVL, classe de découvertes, familles et groupes), assurer le respect des normes de sécurité et d’hygiène, assurer le bon fonctionnement du centre dans ses différentes composantes, hébergement, restauration, patrimoine... Assurer la gestion comptable du site et de ses activités, la gestion du personnel et celle des relations extérieures, faire respecter le règlement intérieur, conceptualiser et commercialiser des séjours et produits vacances, devis, conventions, factures.
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Mer Montagne Vacances
- Directeur de Restauration
2011 - 2011
Mission: Garant de la prestation restauration et des standards: Bar, alimentation et entretien.
Assure la gestion d’une équipe de 15 à 30 personnes (cuisine, service, bar).
Gestion de la prime alimentaire, du bar et des produits d’entretien.
Gestion des denrées (stockage, conservation, distribution) et du matériel cuisine et restaurant.
Mise en place et gestion de la procédure HACCP.
Maîtrise de l’outil informatique et connaissance du logiciel économats "APICIUS".
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Responsable restauration
- Cap vacances
2010 - 2010
Assurer la responsabilité intégrale du secteur restauration de l'établissement. Encadrer, coordonner et contrôler les différents services liés à la restauration (cuisine, salle, bar...), former et animer le personnel des différents services. Participer au recrutement des équipes restauration. Faire respecter les règles d'hygiène alimentaire. Avoir la responsabilité des matériels et locaux mis à disposition. Gérer le budget de fonctionnement du secteur (ratios bar et alimentaire) Travailler avec l'ensemble des autres secteurs et la Direction de l’établissement.
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Association APR, VVF Villages, Renouveau, Ternelia
- Directeur adjoint
2009 - 2009
Assister le Responsable d'établissement dans la gestion de l'exploitation du site. Encadrer, par délégation, les équipes de plusieurs secteurs (accueil, hébergement, animation, administration, restauration et sécurité). Veiller à la qualité des prestations et à la satisfaction de la clientèle. Assurer la sécurité des biens et des personnes.
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Renouveau
- Directeur adjoint
2009 - 2009
Assurer la gestion des stocks de produits alimentaires et non alimentaires conformément aux standards de prestations demandés. Référencer les commandes, gérer la relation fournisseurs aux meilleures conditions de coût et service. Inventorier les stocks, assurer la surveillance des produits, l'établissement et la garantie du stockage ou la répartition des consommables (application des règles d'hygiène et prévention des risques). Garantir l'atteinte des objectifs de qualité, la véracité des stocks et de coûts. Suivre les postes budgétaires, assurez le calcul des prix de revient des plats et l'évaluation des stocks, en liaison avec la cuisine. Coordonner, contrôler et organiser le service bar et économat.
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Cap France ; Ternelia ; VTF ; Vacanciel
- Responsable d’animation en village de vacances
2000 - 2008
Assurer la responsabilité de l'ensemble des activités d'animation (adultes, adolescents, enfants, ...) des établissements de grande capacité d'accueil. Organiser, animer, gérer l'ensemble des personnels d'animation. Mettre en place les programmes d'activités, les coordonner, les contrôler et y participer. Gérer le budget du service. Garantir la pérennité du matériel et des locaux mis à ma disposition. Garantir de bonnes relations avec les fournisseurs.
