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Michel COLONNA

MAISDON SUR SÈVRE

En résumé

Opening, pre-opening, renovation, catering, 5 stars hotel, city center hotel, business hotel, resort
Spa, fitness, leisure parc, water parc, fine dinning room, marina
Creation and follow up of budget, forecast, ROI plan, marketing plan, 5 -10 years development plan
Creation and implementation of rooms and food and beverage concepts
Animation of multi-cultural, multi-denominational, multidisciplinary teams, up to 650 employees
Creation and optimization of procedures, productivity, yield and revenue management, project management
Certifications: HACCP, ISO 9 000, ISO 22 000, SOCs
Talent, team, concept, markets incubator / developer, union management
Rewards: 7 stars and stripes awards, Black Box culinary challenge, International Bartender Association
Algeria, Caribbean, Comores, Congo, Egypt, United Arab Emirats, France, Gabon, Lebanon, Madagascar, Martinique, Mauritius, la Reunion, Russia, Senegal, Seychelles, Singapore, Switzerland, Tahiti Nui

Mes compétences :
Visual Basic for Applications
SGBD
Room Service
Python Programming
Microsoft Office
Internet
Restaurants
Banquets
yield management
Développement des compétences
Gestion des ressources humaines
Développement produit
Rénovation immobilière
Business development
Mobile marketing
Marketing opérationnel
Revenue management
Marketing direct
Contrôle de gestion
Marketing stratégique
Contrôle budgétaire
Budget et Controlling
Gestion budgétaire
Budgétisation
Comptabilité analytique

Entreprises

  • Caraïbes Investissements - General Manager

    2016 - maintenant • 193 rooms, 110 team members, 2 restaurants, 3 bars, 2 ballrooms, 6 meeting rooms,
    1 pool, 1 beach, Thai Massage room, Air dresser, Gym, Aesthetician salon
    • Debts recapitalization and reimbursement plan
    • Full hotel renovation plan creation
    • Private and institutional investors sourcing
    • REVPAR + 14 points
    • TREVPAR + 21 points
    • Yield and revenue management implementation

  • Swissotel Genève - Directeur des Opérations

    2012 - 2014 * 126 chambres, 130 employés, 2 restaurants, 2 bars, 1 salle de bal, 6 salles de réunion ;
    * Maintien de la profitabilité malgré une baisse CA chambre de 6% et banquet de 18% ;
    * Rénovation de 54 chambres, en « signature rooms » (nouveau standards connectés) ;
    * Restructuration des départements restauration (service - cuisine) et housekeeping ;
    * Création et ouverture du « 5 Lounge bar & restaurant » panoramique ;
    * Augmentation indice satisfaction client de 4 points ( JDPA ) ;
    * Création des procédures et des fiches de poste de l'hôtel ;
    * Implémentation des standards HACCP et ISO 22 000

  • Swissotel Moscou - Executive Assistant Manager

    2008 - 2011 * 235 chambres, 235 employés, 4 restaurants, 2 bars, executive lounge, room service, 3 salles de bal (1 200 pax ), 11 salles de réunion ;
    * Création d'un programme marketing en restauration de 30 promotions annuelles (Chefs étoilés, star mixologistes, propriétaires de grands domaines viticoles) ;
    * City Space bar panoramique, nouveau concept et rénovation (top 50 world best bar) ;
    * Création du Swiss Conférence Center, salle de bal 1 000 pax, 5 sous-commissions ;
    * Augmentation chiffre d'affaire restauration de 24% - profitabilité de 20% á 37% ;
    * Augmentation indice satisfaction client de 5 points (Market Metrix)

  • Hilton Sharm el Check - Directeur des Opérations acting General Manager

    2007 - 2008 * 504 chambres, 550 employés, 6 restaurants, 4 bars, 10 piscines, banquets (2 000 pax)
    * Augmentation du GOP à 38%, création d'un outil de contrôle journalier du GOP
    * Extension de 90 chambres, 2 piscines, cuisine et restaurant principal (+200 pax)
    * Augmentation de l'indice satisfaction client à 98% (GSTS)
    * Mise en place des standards de contrôle comptable SOCs
    * Gestion du parc aquatique CleoPark (même propriétaire)

Formations

Réseau

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