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Michel HORELLOU

Mons-en-Barœul

En résumé

Cuisinier par passion et vocation, je suis second de cuisine au sein D'API RESTAURATION. En charge plus particulièrement du suivi et contrôle du PMS, je mets en place des procédés d'application pour que les normes HACCP soient au cœur du système de production. Investi sur cette problématique, je participe également à l'optimisation et à la mise en place des plans d'action correctif. Je souhaite poursuivre sur cette voie pour le futur de ma carrière.

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Excel
Contrôle-commande
Gestion budgétaire
Management
Sécurité alimentaire
Gestion de la qualité
PMS

Entreprises

  • API RESTAURATION - Cuisinier en cuisine centrale

    Mons-en-Barœul 2016 - maintenant
  • ELITT SA - Cuisinier en cuisine centrale

    Le Pont-de-Claix 2016 - maintenant Cuisine centrale de Varces (38)

    environ 1500 couverts/jour

    posté sur le poste Production chaude
  • API RESTAURATION - Second de cuisine

    Mons-en-Barœul 2016 - maintenant Cuisine Centrale De Varces (38)
  • ELITT SA - Cuisinier sur secteur Médical, adapté aux résidences de Seniors. Missions ponctuelles en Traiteur.

    Le Pont-de-Claix 2015 - 2016
  • Restalliance - Chef Gérant

    Lyon 2015 - 2015 Définition des besoins (ADORIA), HACCP et Plan D'action correctif, Gestion structurelle (AXIOM ARIANE), Evènement à thème, Relation commerciale, Management, Gestionnaire de Paie, Suivi Factures et Avoirs, Garant prestation, Textures Modifiées

    Possibilité de remettre une lettre de recommandation
  • Restaurant "L'Entre-Deux" - Second de cuisine

    2011 - 2013 Garantir qualité de la prestation, Gérer le service, Commandes, HACCP, Inventaire
  • Caisse Centrale des Activités Sociales - CCAS - Chef Gérant

    MONTREUIL 2011 - 2011 Etablir menus équilibrés (Base Diététique- GEMRCN PNNS), Commandes et Gestion des Stocks, Garant des normes HACCP, Management de 5 personnes(Equipe de cuisine + employés Polyvalent), Suivi de Budget, Controle des couts, Repas à thèmes, Pédagogie du Gout (Public de jeunes enfants), Relations et compte rendus hiérarchiques
  • Restaurant "Le Billig" - Chef de cuisine

    2010 - 2011 Commandes, Inventaires, gestion des stocks, Garant des normes HACCP,
  • Caisse Centrale des Activités Sociales - CCAS - Second de cuisine

    MONTREUIL 2010 - 2010 Commandes, Gestion des stocks, Garant HACCP, Management, Production chaude et froide, soirée à thèmes hebdomadaire, Rapport et suivi hiérarchique

Formations

  • AFPA

    Istres 2014 - 2014 Gérant en restauration collective

    Gestion de la matière première (Prévoir, commandes et controle HACCP, gestion des stocks), Gestion du Personnel (Administratif, Management), Démarche commerciale, Formation HACCP, Maitrise des logiciels WORD EXCEL
  • AFPA

    Istres 2014 - 2014 BTS

    Titre Professionnel de Gérant en restauration Collective
  • GRETA De BRETAGNE OCCIDENTALE Quimper

    Quimper 2004 - 2005 CAP cuisine

    Fait suite à l'obtention d'un Baccalauréat Economique et social obtenu en 2000

Réseau