ST MÉDARD EN JALLES
Chef de service à la cuisine centrale de la ville, je suis chargé de la gestion financière et humaine de cette structure.
Gestionnaire d'un budget de 1 000 000 d'euros et d'une équipe de 21 personnes (cuisiniers,magasiniers, livreurs, administration,responsable du restaurant municipal) mais aussi des normes HACCP sur les 12 écoles de la Commune, du restaurant municipal et des trois crèches.
Production annuelle de 500 000 repas, soit 3100 quotidiens
