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Mohand NAAR

Lyon

En résumé

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Entreprises

  • Restalliance - Directeur de Production

    Lyon 2018 - maintenant - Manager, avec le support de ses agents de maitrise opérationnels, les ateliers de production (70 personnes en 3X8) pour un volume journalier de 17500 repas.

    - Piloter les budgets de production et optimiser l'utilisation des matières premières, des frais généraux et de la main d’œuvre.

    - Diriger les travaux de maintenance et assurer la gestion du parc matériel

    - Prévoir et étudier les nouveaux investissements de l'ensemble des ateliers de production
  • Restalliance - Responsable Achats Qualité

    Lyon 2016 - 2017 - Négocier les meilleurs prix auprès des fournisseurs et respecter les budgets alloués (coûts denrées, coûts non consommables, fournisseurs, etc.)
    - Maintenir le niveau de qualité des matières premières
    - Sélectionner, évaluer et suivre les fournisseurs au trimestre selon les critères définis par la direction
    - Prospecter les marchés, effectuer une veille permanente sur le marché
    - Assurer l’interface entre les fournisseurs, les services de production et le commercial
  • COGEREST- RESTALLIANCE - Responsable qualité, sécurité des aliments

    2014 - 2016 MANAGEMENT QUALITÉ
    - S'assurer de la mise en œuvre de la politique qualité de l'entreprise: formaliser, suivre et animer le plan de management de la qualité
    - Maintenir la certification ISO 9001 V 2008
    - Encadrer les pilotes des processus et auditeur interne
    - Élaborer et suivre des d'audits interne et externe
    - Assurer la traçabilité en amont et en aval et l'identification des produits
    - Analyse et gestion des réclamations clients
    - Assurer la veille réglementaire

    SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS
    - Assurer une démarche HACCP efficace
    - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité des aliments
    - Établir et suivre les plans de contrôle microbiologique
    - Garantir le maintien de l'agrément sanitaire
  • Groupe Soparind Bongrain - Stagiaire qualité et sécurité des aliments

    2013 - 2013 - Mettre en place un plan HACCP dans la perspective d’intégrer le système de management de la sécurité des denrées alimentaires, la norme ISO 22000

    - Mettre à jour les bonnes pratiques d’hygiène en intégrant les exigences de la norme ISO 22OOO

    - Participation à l’analyse des réclamations consommateurs et fournisseurs

    - Animer les réunions HACCP et assurer les formations hygiène et sécurité des aliments

    - Contribuer à la veille réglementaire dans le domaine de l’activité
  • Groupe Hospitalier Henri MONDOR - Stagiaire qualité et hygiène

    2012 - 2012 - Réalisation d’audits qualité, hygiène et sécurité des aliments dans les cuisines centrales du groupe hospitalier Henri MONDOR

    - Remise à jour des documents qualité en lien avec les bonnes pratiques d’hygiène

    - Réalisation d’enquêtes sur les pratiques professionnelles dans les offices alimentaires
  • Laiterie / Fromagerie DBK - Stagiaire Management Qualité

    2010 - 2010 - Intégration des problématiques qualité en amont et rédaction de compte rendus

    - Réalisation des prélèvements et suivi des indicateurs associé

    - Réalisation d’audits internes et assurer le suivi des plans d’action en résultant

Formations

  • AgroParisTech, ENVA, UPEC

    Paris 2012 - 2013 Master 2

    Master analyse des risques des biocontaminants liés à l'alimentation humaine et animale:
    -Gestion de la qualité ( Référentiels, normes,..)
    - Qualité et sécurité ( microbiologique et chimique )des aliments
    -Appréciation quantitative des risques
    -Epidémiologie
    -Alimentation humaine et santé humaine et actions publiques

Réseau

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