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Morgane ESCALIER

BORDEAUX

En résumé

Mon aisance relationnelle, ma passion et ma connaissance des produits frais, mon sens stratégique du commerce et mon dynamisme sont les clés de ma réussite.

Mes compétences :
Gestion
Communication
Organisation
Restauration
Rigueur
Management
Disponibilité
Négociation commerciale

Entreprises

  • SAS Univerdis - Responsable de rayon Charcuterie-Crèmerie

    2014 - maintenant RESPONSABLE DES PERFORMANCES ECONOMIQUES ET COMMERCIALES DU RAYON
    CA de 4.5 M€
    Refonte du rayon afin de lui assurer un rôle de spécialiste et différenciant
    Négociation avec les fournisseurs directs en magasin et avec les fournisseurs régionaux et nationaux (LS et coupe) en Centrale Régionale

  • E.Leclerc - Responsable de charcuterie traiteur

    Ivry-sur-Seine 2011 - 2014 - Management opérationnel du centre de profit (CA : 2000k€)

    - Recrutement et animation d'une équipe de 10 personnes

    - Animer son Commerce et définir une stratégie commerciale.

    - Suivre et piloter les indicateurs du rayon (CA, Marge, Frais et autres) dans un objectif de rentabilité

    - Participation active à la vie de l'entreprise (formation)

    - Développement de l'activité conserves (fabrication maison) et de la gamme des produits fabriqués sur place. Mise en place carte traiteur permanente et celle de fin d'année.

    - Mise en place et développement club consommateurs et du premier marché de producteurs locaux.

  • AUCHAN - Chef de rayon

    Villeneuve-d'Ascq 2007 - 2011 - Management opérationnel du centre de profit (CA : 2000k€)

    - Recrutement et animation d'une équipe de 12 personnes

    - Animer son Commerce et définir une stratégie commerciale (Mise en place d'animation spécifiques et développement des partenariats avec les acteurs de l'économie locale (saveurs du Périgord, semaine du goût, ...).

    - Suivre et piloter les indicateurs du rayon (CA, Marge, Frais et autres) dans un objectif de rentabilité

    - Participation active à la vie de l'entreprise (formation, salon, forum, ...)

  • Groupe le duff - Responsable

    Rennes 2004 - 2007 De manière générale, je suis en charge de :
    Recrutement, formation et encadrement d’une équipe de vingt personnes.
    Collaboration et implication dans la politique commerciale et de gestion du magasin.
    Mise en place, respect et contrôle de l’application des normes, tant légales qu’internes à la Brioche Dorée

    Pour ma plus grande fierté, mon magasin est devenu un magasin "école" où on forme les futurs responsables ou collaborateurs du groupe avant la prise en fonction

  • Hotel Martinez Cannes 06 - Stage service commercial conférence et banquets

    2000 - 2000 ASSISTANTE DU RESPONSABLE DU SERVICE CONFERENCES ET BANQUETS
    En charge de la remise à jour de la plaquette mariage et d’un livret d’accueil personnalisé pour les clients séminaires.
    Mémoire sur la fidélisation de la clientèle interne de l’hôtel : « un employé heureux rend un client heureux,… »

  • Hôtel Hilton Roissy - Management Trainee

    2000 - 2002 Restaurants : Maître d’Hôtel. Mise en place d’un livret d’accueil, de formation des standards de service .
    Restaurant du personnel : en charge de ce restaurant. Mise en place d’animation, de journées à thème, d’enquête de satisfaction mensuelle.
    Economat : Instauration de tableaux pour le calcul du beverage cost, des pertes, gestion des commandes, livraisons.
    Room Service : Assistante du Responsable du Room Service.
    Mise en place du livret d’accueil, d’un livret concernant les habitudes des clients VIP, de procédures de service.
    Analyse des ventes minibar, des ventes mensuelles et du coût du personnel.
    Stewarding : en charge du stewarding.
    Mise en place du concept Hilton Breakfast. Instauration de procédures HACCP, de check-list d’hygiène, de plan de nettoyage. Responsable du matériel de la restauration.

    Participation active au sein du comité de la restauration, du comité « Esprtit-Equilibrium ». Instauration d’un s’un système de formation au sein du département restauration.

Formations

Réseau

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