Morgane LECAVELIER

En résumé

Entreprises

• Le Meridien Beach Plaza - Contrôleur des coûts nourriture et boisson / chef comptable

  Paris 2013 - maintenant

• Le Méridien Beach Plaza - Finance

  2012 - maintenant - membre de l'équipe projet SAP : participation à la préparation du changement de logiciel comptable pour mise en place de SAP : mapping des comptes / interfaces avec le logiciel de payroll et le logiciel des achats
  - comptabilité client : facturation, gestion des cartes bancaires et des paiements, traitement des réclamations clients relatives aux paiements
  - income audit : contrôle et enregistrement du chiffre d'affaires et des opérations réalisées dans les différents centres de profits de l'établissement
  

• Monte Carlo SBM, Hôtel Hermitage - Contrôle de Gestion

  2012 - 2012 - Contrôle des coûts
  - Analyse des ventes
  - Valorisation des fiches techniques, analyse des ratios coût matières
  - Diverses études de rentabilité, faisabilité et productivité pour aide à la prise de décision de la direction
  - Gestion des stocks sous SAP
  Sujet du mémoire : L'approche processus un outil au service du contrôle de gestion ?

• Groupe Lucien Barrière Hôtels et Casinos Cannes - Élaboration budgétaire, suivi des dépenses, contrôle des coûts

  2011 - 2011 Réalisation des budgets pour l'exercice suivant des points de vente restauration des casinos Croisette et Les Princes.
  Réalisation des budgets et allocution des enveloppes de dépenses à chaque secteur de l'hôtel Majestic et des casinos Croisette et Les Princes.
  Suivi quotidien des dépenses des trois établissements et contrôle du respect des enveloppes allouées.
  Suivi des factures, rapprochements des pièces justificatives, répartition des charges par secteur analytique et par service, codification des factures pour traitement comptable.

• Le Méridien Beach Plaza 4* - Contrôle des coûts, achats

  2010 - 2010 Mise en place du contrôle des coûts nourriture et boisson
  Réalisation et valorisation des fiches techniques des restaurants et bars
  Mise en place de procédures d'achats par comparaison automatique et fréquente des offres des fournisseurs => Gain économique sur les coûts matières, gain de temps pour le passage des commandes
  Sujet du mémoire : Le contrôle des coûts, un outil de création de valeur ?

• Hôtel Campanile Aéroport Arénas, NICE - Serveuse, responsable petits déjeuners

  2009 - 2009 - Accueil et accompagnement des clients
  - Mise en place et renouvellement du buffet petit déjeuner
  - Dressage et mise en place pour le service du déjeuner

• Grand Hôtel du Cap Ferrat - Stagiaire chef de partie

  2008 - 2008 4 mois en cuisine du restaurant Le Club Dauphin
  Chef des cuisines de l'hôtel : Didier Aniès, MOF 2000
  Postes occupés : viande/poisson puis chef de partie entremets

• Hôtel Plaza Athénée Paris - Stagiaire commis de cuisine / de salle

  2007 - 2007 Stage de découverte de l'hôtellerie - restauration
  4 mois au restaurant 1 Macaron Michelin La Cour Jardin et au Relais Plaza
  Service en salle, relations cuisine-service
  Commis de cuisine : préparations de base, en charge des amuse-bouches

Formations

• IAE de Nice

  Nice 2011 - 2012 Master 2 Direction Financière - Audit Interne - Contrôle de Gestion, Mention Très Bien
  
  Contrôle de gestion, analyse financière, comptabilité, audit interne et externe, optimisation du BFR, finance de marché

• IAE (Nice)

  Nice 2010 - 2011 Master 1 Finance, Mention Très Bien
  
  Finance Management Stratégie

• IAE Licence 3 FIMAS

  Nice 2009 - 2010 Management

• Lycée Hotelier Tourisme Paul Augier LTHT Paul Augier

  Nice 2006 - 2009 art culinaire, de la table et du service

• Lycée Les Eucalyptus bac S P-C

  Nice 2002 - 2005 Baccalauréat Scientifique SVT spécialité Physique Chimie, Mention Très Bien

Réseau

• Alexandre KLEIN

• Aurélia HEURTEUX

• Jean Michel CHIERA

• Laurent ANFOSSO

• Loïc POULAIN

• Magali LE TORT

• N. BIZET

• Sébastien MARTINEZ

• Vanessa CICCOLELLA