Mes compétences :
Management du système qualité
HACCP
PMS
Audit
Hygiène
Qualité
ISO 9001
Sécurité sanitaire
Dossier d'agrément sanitaire
Cuisine centrale
Management équipe
Gestion documentaire
Diététique
Entreprises
Restalliance
- Responsable Qualité et Processus
Lyon2018 - 2023- Pilotage de la refonte des Plans de Maîtrise Sanitaire (Cuisine Sur Place/Cuisine Centrale)
- Management de la qualité et des processus (déploiement et contrôle)
- Gestion de l'ISO 9001 et autres référentiels
- Gestion documentaire
- Audits des fournisseurs
- Veille réglementaire
- Pilotage des relations avec les autorités sanitaires
- Gestion de crise
- Management des équipes terrain
- Participation aux AO
2018 - 2018- Management des équipes terrain (4 RS et 20 préleveurs)
* Assure le niveau de formation et l'évaluation des préleveurs
- Qualité
* Assure le respect de la qualité des prestations
* Pilote le management de la qualité pour les activités terrain
* Responsable de la mise à jour des documents qualité liés au service selon la procédure en vigueur
* Responsable du traitement des non conformités
* Responsable de la veille normative, règlementaire et technologique
- Plannings
* Supervise la réalisation et vérifie le respect des plannings de prestations
- Relation clients
* Gestion des clients sensibles
- Performance et optimisation
* Déploie et assure le suivi des indicateurs de volumes et de performance du service
* Coordonne les travaux/projets d'optimisation des coûts de fonctionnement du service
- Projet/Matériel
* Coordonne les projets de développement
* Gestion du nouveau matériel
ABIOGROUP (Abiolab/Asposan)
- Responsable de Secteur
2016 - 2017- Coordination et garant des prestations du secteur ;
- Arbitrage sur l'affectation des prestations et interlocuteur principal du secteur ;
- Management des équipes / Qualification et suivi de qualification des préleveurs du secteur ;
- Réalisation des prestations d'audit, de prélèvements et de formation pour le secteur.
2014 - 2016- Prélèvements agroalimentaires, et environnementaux (air et hydrologie : COFRAC)
Collecte, prélèvement, transport et enregistrement des échantillons alimentaires, d'air et d'eau (STARLIMS/LIMS).
- Audits restauration
Audits portant sur les "Bonnes Pratiques d'Hygiène", suivi et conseils.
- Formations et conseils en Supermarchés Système U
Formation/conseil du personnel, portant que les "Bonnes Pratiques d'Hygiène" et/ou la démarche HACCP.
- Elaboration de Plan de Maîtrise Sanitaire pour cuisines scolaires, cuisines centrales
Diagnostic sur le terrain, rédaction et adaptation à la structure, mise en place et formation des équipes.
PIZZA PAI
- Chargée de Mission Sécurité et Qualité Alimentaire
2014 - 2014- Audit du système documentaire de la société Pizza Paï (Restauration commerciale) ;
- Révision et application du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
- Création d'un système d'information clients sur les allergènes (Règl. Dèc 2014) ;
- Mise en place d'un guide de Gestion de Crise (Groupe AGAPES RESTAURATION).
API RESTAURATION
- Auditrice HSQE
Mons-en-Barœul2013 - 2013- Campagne d'Audits 2013 (95 cuisines centrales et restaurants satellites) ;
- Formation à l'hygiène et à la sécurité des denrées alimentaires.
Lys Restauration, groupe API RESTAURATION
- Assistante Qualité
2012 - 2012- Audits qualité au sein de restaurants satellites ;
- Mise à jour de fiches techniques produits finis ;
- Avancement de la procédure de Certification ISO 9001 ;
- Métrologie ;
- Contrôle Qualité Final ;
- Prélèvements de surface ;
- Analyse statistique de l'enquête satisfaction client 2012.
Missions abordées lors des différents stages :
- Adaptation de régimes en fonction des patients (hôpitaux) ;
- Transmission de la notion d'équilibre nutritionnel ;
- Réalisation d'ateliers cuisine (diabétiques) ;
- Prévention alimentaire auprès des enfants ;
- Animations de groupe.
