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Louvre Hotels Group
- Multi Hotels General Manager
LA DEFENSE
2014 - maintenant
Directeur Général de Site (Le Blanc Mesnil, Près de l'aéroport Le Bourget)
Hôtel Campanile Hotel ***, 126 Chambres
&
Hôtel Kyriad ****, 118 Chambres
Salle de Petits Déjeuners, Bar, Restaurants, Salles de Séminaire, Fitness, Sauna, Parking Extérieur et Intérieur, Jardins.
Objectifs Prioritaires :
- Changement de Marque pour les deux hôtels
- Rénovations des chambres et espaces communs
- Définition, mise en place et suivi d'une nouvelle stratégie en terme de:
Revenue Management
Ressources Humaines
Mix Clientèle
Produit
Positionnement
Distribution et Ventes (tous segments)
Produit Restauration
- Personne Référente auprès des autorités locales, de la préfecture, Responsable grands comptes clients et fournisseurs, Siège Louvre Hotels Group, Instances Représentatives du Personnel.
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Louvre Hotels Group - Campanile Roissy CDG ***
- Directeur d'Exploitation
2013 - 2014
Zone Aéroportuaire Charles de Gaulle - 269 Chambres - 90 Employés - 10 Milion de C.A. Annuel - Restaurant de 170 Places assises - Lounge / Bar - Salles de conférence
- Gestion opérationnelle et exploitation de l’établissement :
Encadrer, organiser et animer les équipes en vue des objectifs définis
Gestion des stocks et relations fournisseurs (F&B, Maintenance,)
Animer le processus du recrutement, de l’évaluation et de la formation
Suivi qualité de l’offre accueil, hébergement et restauration
- Gestion comptable, fiscale et Sociale :
Comptabilité clients et fournisseurs (journalière, mensuelle et annuelle)
Etablissement des contrats du travail, avenants, soldes de tout compte,…
Pouvoir disciplinaire (Sensibilisation, avertissement, MAP, …)
Contrôle budgétaire et relations siège (Suivi compte d’exploitation - Reporting)
Relations avec le cabinet comptable et le cabinet de paie (PWC)
- Développement commercial :
Préparation du PAC annuel, et assurer son application et suivi
Suivi et mise à jour de la présence sur l’e-distribution et RM (Expedia, Booking…)
Actions de conquête, et de fidélisation / Négociation des contrats corporate.
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Louvre Hotels Group
- Assistant Directeur D'exploitation
LA DEFENSE
2012 - 2013
Campanile Roissy CDG ***
Co-management d'une équipe de 72 collaborateurs, en vue de l'atteinte d'objectifs quantitatifs (CA annuel= 10 millions €), et qualitatifs, dans le cadre des procédures du groupe Louvre Hôtels, 2ème groupe hôtelier européen, et normes de la chaîne.
Plus gros Hôtel Campanile du Monde en terme de C.A..
Hôtel-Restaurant 3*, Décoration Nouvelle Génération signée Patrick Jouin. Plus grand hôtel Campanile au monde, avec 270 chambres, 4 espaces séminaires, Restaurant de 180 places assises avec 3 buffets et carte de saison, et Lounge Bar.
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Louvre Hotels Group
- Sous-Directeur
LA DEFENSE
2012 - 2012
Campanile Rouen Nord ***
42 Chambres - 1.4 Millions d'Euros Annuel - 12 Employés
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Abbaye de collonges - Paul Bocuse - 3 Macarons Michelins depuis 1965
- Serveur Banqueting (Extras)
2011 - 2011
Service hautement gastronomique
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Louvre Hotels Group
- Membre de l'équipe en charge de l'ouverture de l'hôtel Golden Tulip de Saint Priest (Lyon)
LA DEFENSE
2011 - 2012
Premier Hôtel HQE en France (Haute Qualité environnementale)
Projet en collaboration entre Louvre Hôtels Group et l'Institut Paul Bocuse sous la supervision de Monsieur Duc, DRH Operations Concorde Hotels).
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Accor
- Manager Qualité, Audit et Attitudes (Marque Mercure)
Paris
2010 - 2011
Mise en place auprès des hôtels Mercure des outils de contrôle (analyse, diagnostic, plans d’actions et suivi). Centralisation de l’ensemble des informations de satisfaction client tout en optimisant la qualité de service. Mise en œuvre des actions de sensibilisation à la qualité, au développement durable et au savoir-être. Contrôle de l'application des référentiels de service de la marque Mercure et du groupe Accor. Contrôle des normes d’hygiène, de sécurité et des référentiels légaux. Contribution à l’évolution de l’offre de services.
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Mercure Suffren Tour Eiffel ****
- Assistant Directrice Financière et Directeur Restauration
2010 - 2010
405 Chambres - 25 Milions de C.A. Annuel - Rénové lors de ma mission
Mission d'observation, évaluation de la performance et des carences. Entretiens avec les différents Chefs de Service suivant : Débiteurs Divers, Comptabilité, Economat, Restauration, Ressources Humaines et Hébergement; afin de mettre en place un plan d'action à moyen et long terme.
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Domaine de Divonne - Divonne les Bains
- Chef de Projet Migration Opéra / Micros
2009 - 2010
Responsable du Projet de Migration Micros / Opera
Formation des chefs de service et équipes
Paramétrage de toutes les données système
Animation des réunions bilatérales avec Micros France
Management d'une équipe de 3 Personnes
Essaies
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Groupe Partouche
- Contrôleur de Gestion Hébergement / Restauration / Casino et Spa
Paris
2009 - 2009
Domaine de Divonne ***** (Hôtel, Casino, Golf, Spa, 5 Restaurants et 4 bars), Divonne-les-bains, France.
Préparation de revues de performances mensuelles et commentaires d’activité. Actualisation des outils budgétaires. Analyses des indicateurs clés de l’activité hôtelière. Chef de Projet pour la migration des logiciels Micros F&B et Opéra PMS. Analyses des coûts, chiffres d'affaires et marges par service et participation aux budgets. Formation des Chefs de Service et du personnel aux outils technologiques et informatiques.
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The Hermitage Hotel ***** - Nashville - Tennessee - USA
- Assistant Chef Concierge
2008 - 2008
AAA 5 diamonds Hotel, "32nd Best Hotel in North America" en 2008
Elu meilleur employé de l’hôtel par le Comité de Direction.
Contrôle du bon déroulement du séjour des clients. Gestion des clients VIP en particulier francophones et arabophones. Constitution des dossiers clients depuis l'arrivée de celui-ci jusqu'à son départ. Gestion des litiges clients. Participation au standard téléphonique. Gestion des réservations, de la caisse ainsi que de la comptabilité du service hébergement.
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Restaurant La Messardière Saint Tropez
- Chef de Rang
2007 - 2007
Responsable d'un Rang (environ 100 Couverts par soir par rang)
Service à Table, Fidélisation, Facturation, Encaissements, Gestion des plaintes, Vente additionnelle, Management d'un commis.
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Hôtel Byblos Saint Tropez *****
- Food and Beverage Cost Controller
2007 - 2007
Suivi du respect des procédures internes et du budget. Validation des factures Nourriture et Boissons. Supervision des inventaires de l'économat et de chaque point de vente de l'Hôtel. Calcul des ratios de marchandises. Contrôle des fonds de caisse et encaissements. Vérification et analyse des rapports journaliers de la Restauration.
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Hôtel Vatel Nîmes ****
- Stage Pratique Tournant 2 Semaines par Mois
2006 - 2009
Missions Pratiques dans les services de la restauration suivants en tant que Commis en 1ère année et Assistant du Chef de Département en 3ème année:
Restaurant Gastronomique Les Palmiers, Brasserie Le Provençal, Salles de Banquets (capacité de 500 personnes), Traiteur Vatel, Self Etudiant
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Hotel Oliveraie *****
- Receptionniste
2006 - 2006
