Les Fromageries Riches Monts
- Responsable de production
2003 - maintenant
Ma mission générale était de diriger, animer et coordonner l’ensemble des moyens de production, afin de garantir les livraisons aux clients, en terme de quantité, qualité et délai, et d’améliorer les coûts de production.
Pour cela, mes activités consistaient à :
* animer et informer le personnel : 3 cadres, 10 agents de maîtrise, 140 opérateurs,
* réceptionner les commandes, sur stock ou spécifiques, en collaboration avec le service clients,
* établir les plannings hebdomadaires de production de chaque atelier :
- réception des matières premières et additionnelles ,
- préparation des laits : standardisation en matière protéique (ultrafiltration, protéines sériques) et matière grasse (crème laitière), traitements thermiques, maturations primaire et secondaire
- fromagerie (coagulateur et égouttage Alpma),
- affinage (9 jours)
- découpe (4 formats), emballage (en pointes ou en entier), conditionnement (140 références),
- traitement et expédition des co-produits liquides et solides,
* caractériser quotidiennement les productions, en quantité et qualité ; réviser au besoin les plannings,
* analyser les dysfonctionnements du matériel et, en collaboration avec le service maintenance, prioriser les actions en mettre en œuvre,
* déterminer et valider, avec chaque atelier, les coûts des matières engagées (75% du coût de revient total),
* réviser les plans de contrôle, en collaboration avec le responsable du laboratoire,
* modifier et mettre au point les technologies pour répondre aux besoins des clients et des consommateurs,
* proposer des investissements et participer aux études préalables et aux choix finaux,
* effectuer l’entrevue annuelle d’évaluation du responsable de chaque atelier,
* définir les objectifs individuels annuels de chaque responsable (management participatif par objectifs),
* mettre en place et faire vivre des indicateurs de performance hebdomadaires : mise à jour, validation, analyse et recherche concertée d’actions correctives,
* analyser les chiffres mensuels de la comptabilité analytique avec le directeur d’usine, et décider, au besoin, des orientations à suivre
Ma mission m’a aussi amenée à :
* mettre en place, grâce à l’informatique en réseau, le partage en temps réel des données technologiques ; cela a permis l’accélération de l'information et la prise de décisions concertées lors de situations potentiellement à risque,
* établir un plan de surveillance des stocks, afin de limiter la mise des produits sur le marché 2ème choix en cas de surstock, ou, a contrario, afin d’éviter toute rupture,
* superviser, en concert avec le responsable maintenance, la création, la modification ou le changement de lignes de production,
* reprendre la diffusion d’un bulletin mensuel d’information sur le site
* m’investir dans la reconnaissance des compétences acquises sur le terrain par les opérateurs : Certificat de Qualification Professionnelle reconnu par la filière laitière nationale,
* coordonner le changement du progiciel de gestion de production,
* participer activement à la sécurité des hommes, avec la mise en place d’un système de mesure et d’actions correctives pour diminuer significativement le nombre d’accidents du travail.
