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Nicolas CAPON

LA DEFENSE

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Entreprises

  • Louvre Hotels Group - Directeur Multi Sites

    LA DEFENSE 2014 - maintenant
  • Louvre Hotels Group - Directeur d'hôtel-restaurant Campanile

    LA DEFENSE 2011 - 2014
  • Pomme de Pain - Directeur multi-sites : Forum Minute & Forum des Halles

    Paris 2009 - 2011 Gestions des stocks, humaine et financière de 2 restaurants de la chaîne.
    Développement des activités.
    Optimisation des coûts par économie d'échelle.
  • Pomme de Pain - Directeur d'établissement : Forum Minute

    Paris 2008 - 2009 Ouverture de cet établissement : gestion du chantier, ouverture des comptes fournisseurs, gestion des commandes d'investissements préalables à l'ouverture, élaboration des prévisions d'activité en terme de productivité.
    Prospection de clientèle et fidélisation.
    Gestion des stocks, humaine et financière d'un restaurant de la chaîne
    développement de l'activité.
  • Pomme de Pain - Directeur d'établissement : Sebastopol

    Paris 2007 - 2008 Ouverture de cet établissement : prospection de clientèle et fidélisation.
    Gestion des stocks, humaine et financière d'un restaurant de la chaîne.
    Développement de l'activité.
    Membre du groupe de projet de renouvellement du progiciel de gestion de la chaîne (rest'office).
  • Pomme de Pain - Assistant du directeur des opérations

    Paris 2004 - 2007 Réalisations fonctionnelles : Prévision d'activité de 55 établissements de la chaîne, reporting d'activité, analyse de résultats des établissements avec mise en place de plans d'actions, audit de conformité du respect des normes avec suivi opérationnel.
    Réalisations opérationnelles : accompagnement de directeurs dans la réalisations de plans d'actions définis pour une optimisation de coûts matières première ou main d'œuvre. Audit.
  • Brittany ferries - Serveur naviguant sur le transmanche

    Roscoff 2004 - 2004 Saison estivale 2004 : Service des passagers au self-service, au restaurant et au salon de thé (clientèle à 80% britannique).
  • Casino Cafétéria (Saint-Etienne - Loire) - Assistant de direction (stage BTS)

    2003 - 2003 Missions commerciales : création d'une nouvelle activité de vente à emporter et opérations de promotions.
    Gestion : élaboration du budget de l'activité, gestion des approvisionnements, suivi des ratios, reporting.
    Ressources humaines : recrutement, formation et motivation du personnel, organisation et planification des postes, animation d'une équipe de 10 personnes.
  • Le Macchi*** (Châtel - Haute-Savoie) - Cuisinier (Stage Bac technologique)

    2001 - 2001 Saison estivale 2001 : Organisation du poste de fabrication des hors-d'œuvres froids et des desserts.
  • Le Saint Georges (Ouistreham - Calvados) - Serveur puis chef de rang ; Responsable de salle en extra (banquets)

    2000 - 2004 Saison estivale 2000 en tant que serveur : service des mets et des vins.
    Saisons estivales 2002 et 2004 en tant que chef de rang : formation du personnel saisonnier, planification et contrôle du déroulement du service, prise de commande, service des mets et des vins.
    De 2000 à 2004 : responsable banquet en extra les weekends : mise en place de la salle et organisation du service en salle.

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