Menu

Nicolas COTTIN

Courbevoie

En résumé

La gestion d’un centre de profit, c’est :
- Avant tout développer l’offre, savoir se rendre attractif, indispensable, faire évoluer la prestation et surtout ne pas vivre sur ses acquis.
- Une équipe soudée et productive

A ça vous ajoutez une bonne gestion et le CA se transforme en CB


Mes compétences :
Banquet
restauration

Entreprises

  • ELIOR ENTREPRISES - DIRECTEUR

    Courbevoie 2012 - maintenant - Direction de deux restaurants d'entreprise (1400 et 200 couverts)
    - Management d'une équipe de 28 personnes
    - Responsable du suivi budgétaire
    - Relation client
    - Mise en place de nouveaux conceptes

  • ELIOR ENTREPRISES - Directeur de restaurant

    Courbevoie 2011 - 2012 Ouverture du restaurant 'Le Wagon Restaurant' comprenant un restaurant, une sandwicherie, traiteur et cuisine centrale.

  • Elior Entreprises - Directeur de Restaurant

    Courbevoie 2006 - 2011 Restaurant du centre de recherche des ciments Lafarge, 500 couverts avec un volume important de prestations traiteurs.

  • Allium Restauration - Gérant

    2005 - 2006 Fabrication et service de prestations traiteurs et livraison en liaison froide pour une maison de retraite.

  • Sodexo - Operations manager

    Issy-les-Moulineaux 2000 - 2003 Sous traitance dans la restauration hôtelière.
    - 5 restaurants dont 2 étoilés au guide Michelin, Chef consultant Gary Rhodes.
    - Mise en place d'un système de contrôle des boissons basé sur le Yield management.
    - Relation clients partenaires
    - Reporting financier

  • Sodexo - Food and Beverage Manager

    Issy-les-Moulineaux 1998 - 2000 Responsable de la restauration au Dolphin Square Hôtel 4°
    - L’espace restauration comprenait 2 restaurants dont 1 étoilé Michelin, un bar, banquets et room service 24/24.
    - Objectif d'avoir la quatrième étoile au Bristich Tourism Board atteint en mai 1999.

  • Compass Group - Divers postes, serveur, maître d'hôtel et assistant manager

    Châtillon 1994 - 1998 Arrivée à Londres pour pratiquer la langue, premier poste de serveur, puis maîtres d'hôtel, et enfin assistant manager à BAFTA

Formations

  • Ecole Hôtelière

    Thonon Les Bains 1987 - 1990 BTH puis BTS gestion hôtelière

    Hôtellerie - Restauration - Spécialisation en restauration

Réseau

Annuaire des membres :