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Dimittri CHARIGNY

MARTINIQUE

En résumé

Mes compétences :
Audit financier
Cuisine collective
Gerance café restaurant
Gestion des stocks et approvisionnement
Gerant
Comptabilité
Evénementiel/
Hygiène sécurité
Management
Procédure d'audit et de contrôle interne
Haccp

Entreprises

  • Economat des Armées - Attaché Commercial Antilles

    2014 - maintenant

  • Armée de l'AIR - Gestionnaire en restauration collective hôtellerie

    Paris 1990 - maintenant

  • Armée de l'Air - Intendant

    Paris 1990 - 2011
    DOMAINES DE COMPETENCES
    AUDIT COMPTABILITE
    - Audit comptable et financier
    - Vérification sur pièces et sur place des comptes
    - Analyse équilibre financier des restaurants
    - Participation à la création des méthodologies et grilles d’analyses des comptes rendus internes
    MANAGEMENT
    - Management en restauration d’une équipe de 65 personnes
    - Formation professionnelle des opérateurs cuisine et collaborateurs cadres gérance et audit
    GESTION
    - Suivi des Achats et des stocks
    - Suivi prévisionnel des achats ventes dépenses mensuelles et prix de revient journalier
    HYGIENE ET SECURITE DU TRAVAIL
    - Respect des procédures et mise à niveau de l’Etablissement Recevant du Public
    - Lutte contre les incendies
    - Vérification des procédures de sécurité alimentaire du personnel navigant
    - Suivi de la maintenance des matériels de stockage et de production
    - Mise en place et suivi du Plan de Nettoyage et Désinfection / procédures H.A.C.C.P/ Plan de
    Maîtrise Sanitaire
    BUREAUTIQUE
    - Maîtrise de pro logiciel d'Audit de finance étatique et comptabilité nationale des sites de Défense
    AIR / Achats commandes des produits / gestion des stocks / emballages consignés / réservation et
    facturation hôtellerie / clientèle de self service type cafétéria
    EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
    Martinique
    2012- Missions intérimaire Martinique Travail Temporaire
    2011- Cuisinier production agroalimentaire DATEX (2400 repas) CDD
    Martinique
    2009-2011
    - Intendant de maison de fonction et organisation événementielle
    - Adjoint au Gérant et chef de cuisine d’un restaurant (150 couverts)
    2007-2009
    Paris
    - Réviseur au Service Audit et Analyse Financière niveau nationale
    2007
    Vélisy Villacoublay
    - Assistant aux Commissaires aux comptes Division région aérienne Nord
    - Missions nationales d’audits-qualités
    2006
    Afghanistan
    - Gérant d’un restaurant (300 couverts)
    du Centre d’Opération Spéciale 4 mois
    2002-2005
    Vélizy Villacoublay
    - Adjoint au Gérant d’un restaurant (1500 couverts)
    2000-2002
    Djibouti
    - Intendant de maison de fonction et organisation événementielle
    - Chef de cuisine d’un restaurant équipe de 15 personnes (800 couverts)
    1990-2000
    Cambrai
    - Responsable du personnel civil d’un restaurant de l’Armée de l’Air - Tchad
    - Adjoint au Gérant d’un restaurant (1500 couverts)
    - Gestionnaire de stocks alimentaires
    - Intendant pour l'ONU Sarajevo casque bleu
    - Cuisinier liaison différée achat / commande préparation / livraison (180 couverts)
    FORMATION
    - 2003 Titre Professionnel « Chef de cuisine gestionnaire en restauration collective » - Niveau III -
    Ecole des Fourriers de la Marine - Querqueville
    - 1991 B.E.P CUISINE - Ecole des Fourriers de la Marine - Rochefort
    - 1990 Elève sous-officier option du Certificat d'Aptitude Militaire - Nîmes
    STAGES
    - 2010 Prévention et secours civiques de niveau I – Base Aérienne du Lamentin
    - 2008 Stage administrateur pro logiciel comptabilité finance achats au Centre d’Expertise de
    l’Armée de l’Air - Brétigny-sur-Orge 1 semaine
    - 2005 1er degrés analyste programmeur au centre de formation de la Défense – Bourges 1 mois
    - 1993 Cycle de perfectionnement comptabilité restaurant et gestions de stocks – Metz 2 semaines
    LOISIRS
    - Plongée Niveau I
    - Trail, TCHIMBE RAID 2011
    - Rondes des CAPS 2011 / 2012
    - Randonnée
    - Voyage
    - Cuisine du Monde
    - Construction de piscine

Formations

Réseau

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