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Nicolas HUREL

ANGERS

En résumé

Mes compétences :
Management
Gestion financière
Respect des normes RH
Service client
développement des ventes
Finance d'entreprise
Business Plan
Restauration
Formation & développement du personnel
Gestion
Audit
comptabilité
gestion de projet

Entreprises

  • RESTORIA - Directeur de la relation client

    ANGERS 2018 - maintenant
  • Restoria - Chargé de clientèle

    ANGERS 2017 - 2018
  • AGRAF. Association pour la Gestion des Restaurants des Administrations financieres - GESTIONNAIRE MULTI-SITES

    2015 - 2017 Gérance de deux établissements au Ministère de l'Economie et des Finances.
    => Objectif : Garantir un service de qualité et optimiser les coûts.

    1400 couverts en moyenne.
    ° Management : encadrement et animation, délégation, évaluations, définition des besoins en formation.
    ° Opérationnelle : contrôle du respect de la qualité de la prestation (produits, créativité, service clients), supervision (achats, production et distribution).
    ° Comptabilité : écritures, suivi et relances factures clients, rapprochement bancaire, contrôle de caisse.
    ° Gestion des coûts : Suivi et action sur le coût de revient, contrôle des stocks, inventaires.
    ° Gestion du personnel : Plannings, envoie des elements de paie, suivi des absences, congés, embauches, normes RH.
    ° HACCP : Suivi du respect des règles d'hygiène (procédures, formation, analyse des non-conformité suite aux audits et analyses Eurofins).
    ° Autres : Organisation de Cocktails pour les membres du ministère (contact, devis, organisation).
  • McDonald´s Rennes - DIRECTEUR

    2007 - 2015 Rennes Longchamps (3ans) - Bruz (3ans) - puis Redon (dont 6 mois en multi-sites Bruz et Redon)

    => Objectif : optimiser la rentabilité du restaurant et développer les équipes.

    - Encadrement d'un effectif de 70 à 90 employés.
    - Gestion financière : P&L, élaboration de budgets, suivi tableaux de bord, comptabilité, analyse des actions à mettre en place pour améliorer les résultats financiers (marge, main d'œuvre, dynamisation des ventes etc)
    - Business Plan : élaboration d'objectifs à moyen et long terme (management, marketing, procédures).
    - Gestion RH : plannings, normes sociales, contrats, intégrations, audits, recrutement, plan de formation, évaluations.
    - Formation : accompagnement et développement, formation de 5 directeurs et développement d'une équipe de managers.
    - Gestion opérationnelle : supervision de la bonne marche opérationnelle, veille à avoir un service de qualité, un haut niveau de propreté et de qualité des produits, relationnel clientèle, sécurité Alimentaire.
  • McDonald´s Rennes Longchamps - ASSISTANT DE DIRECTION

    2006 - 2007 => Objectif : soutenir la directrice dans la mise en place des objectifs.
    Gestion des stocks : commandes, analyse des coûts, inventaires, maîtrise d'un budget
    Management de l'équipe (équipiers et managers)
    Formation de nouveaux managers.

    *en plus des responsabilités de manager.
  • McDonald´s Redon - MANAGER - responsable opérationnel

    2003 - 2006 => Objectif : Veiller à ce que l'équipe donne la priorité à la satisfaction client dans le respect des normes HQSE
    Management d'une équipe => coaching de 2 à 35 personnes.
    Garant du respect des normes de sécurité alimentaire.
    Garant de la qualité, du service et de la propreté relative à l'enseigne McDonald's.

    Gestion d'un quart de travail : prévision des ventes, anticipation des besoins, analyse post-quart.
    Responsable de la formation : mise en place de plan de développement, préparation d'audits.
    Responsable Produits : Gestion des stocks, commandes, inventaires, réduction des pertes, maîtrise d'un budget, analyse des écarts.
  • McDonald´s redon - Equipier polyvalent

    2001 - 2003 Service et accueil clients.
    Sécurité alimentaire et propreté.

Formations

  • Hamburger University Londres (Londres)

    Londres 2014 - 2014 Business Leadership Practices Course

    Pratiques du Leadership dans l'entreprise
  • Centre De Formation Opérationnel McDonald'S

    Guyancourt 2005 - 2007 CQP

    PME - Pratiques de Management Efficaces
    PLR - Pratiques de Leadership en Restaurant
  • IDRAC Nantes

    Nantes 2003 - 2005 BTS action commerciale
  • Lycée Beaumont

    Redon 2002 - 2003 BAC

Réseau