Nicolas LARTIGAU

En résumé

Entreprises

• E.leclerc - Responsable Qualité Groupe

  Ivry-sur-Seine 2020 - maintenant

• SCA Foie Gras de Chalosse - Responsable Qualité Sécurité Environnement

  2014 - 2020 ==> Gestion de la base documentaire relative aux normes et certifications dans les domaines de :
  - la qualité et la sécurité alimentaire : plan HACCP, préparation de dossier d'agrément, certifications produits (Label Rouge et IGP)...
  - l'environnement : création et suivi des indicateurs.
  - la sécurité et les conditions de travail des employés sur leur lieu de travail : analyse et optimisation de postes de travail.
  
  ==> Mise en place de procédures d'enregistrement et de fonctionnement des procédés.
  
  ==> Formation Hygiène et méthodologie du personnel.
  
  ==> Création et gestion de fiches techniques et de l'étiquetage en accord avec la norme INCO
  
  ==> Audits internes
  
  ==> Mise en place et suivi de plans d'actions

• SCA FOIE GRAS DE CHALOSSE - Responsable Qualité Sécurité Environnement

  2014 - 2020 - Qualité :
  o Gestion du Plan de Maîtrise Sanitaire.
  o Réactualisation du Système Qualité, veille documentaire et amélioration continue.
  o Suivi de la qualité dans les ateliers de fabrication.
  o Mise en place et suivi des indicateurs qualité.
  o Gestion des non-conformités.
  o Réponse aux réclamations clients et consommateurs.
  o Audit interne et interlocuteur des auditeurs externes.
  o Mise en place et suivi de plans d’action (suite à non conformité ou audit).
  o Création et suivi du plan de contrôle annuel conformément à la législation et des cahiers des charges produits.
  o Création et révision du Plan de Nettoyage Désinfection des deux sites de fabrication.
  o Réalisation de formations hygiène et système de management de la qualité pour le personnel de production et l’ensemble des membres de l’équipe HACCP.
  
  - Environnement:
  o Mise en place et suivi des indicateurs environnement.
  o Suivi et mise en pratique des exigences règlementaires liées aux deux sites de fabrication ICPE.
  o Gestion et entretien de la station d’épuration de la conserverie de HINX.
  
  - Sécurité :
  o Optimisation des postes de travail (Ergonomie, pénibilité, prévention des risques d’accidents, gain de productivité).
  o Réalisation des enquêtes suite aux accidents de travail.
  o Membre du CHSCT en qualité d’animateur Sécurité.
  o Gestion du compte pénibilité de l’ensemble du personnel de la coopérative.
  o Gestion du matériel de levage et des visites générales périodiques.
  
  - Aide apportée au service technique de production animale :
  o Gestion des apports de Canards Gras sur le site de MONTFORT-EN-CHALOSSE.
  o Réalisation des demandes de laisser-passer dans le contexte de l’Influenza Aviaire.
  o Conseil aux producteurs pour la mise en place et la rédaction des plans de Biosécurité sur les exploitations dans le contexte de l’Influenza aviaire.

• Delpeyrat - Chef d'équipe au sein d'un atelier de production de 80 personnes de l'entreprise Delpeyrat (40282 SA

  SAINT PIERRE DU MONT 2013 - 2013 Activité d'étiquetage de produits sous vide et sous atmosphère modifiée à base de foie de palmipèdes gras.
  - Encadrement sur différents postes d'une équipe de 40 personnes dans le cadre de la période de forte activité liée aux fêtes de fin d'années.

• Delpeyrat - Encadrant d’atelier de production de 30 personnes.

  SAINT PIERRE DU MONT 2013 - 2014 - Organisation et planification des activités de l’atelier pour répondre au besoin du service Supply Chain.
  - Création des plannings des équipes.
  - Optimisation des postes de travail (ergonomie, pénibilité…)
  - Modification des procédés de fabrication (dans la continuité du stage de 6 mois) : Economies de 500 k€ par an sur l’emploi d’ingrédients et la mobilisation de main d’œuvre.

• DELPEYRAT - Chef d'équipe production

  SAINT PIERRE DU MONT 2013 - 2014 - Gestion d'une équipe de chefs de lignes et d'opérateurs.
  - Organisation des lignes de production.
  - Gestion des plannings de fabrication et des plannings du personnel.
  - Optimisation des procédés de fabrication.
  - Utilisation quotidienne de SAP.
  - Travail sur thermoformeuses Multivac : réglages et changements d'outils.

• Delpeyrat - Stagiaire Production - Etude et Modification de procédés de fabrication

  SAINT PIERRE DU MONT 2013 - 2013 - Etude et état des lieux des procédés de fabrication actuels d'un atelier.
  - Mise en place et optimisation de nouveaux procédés : diminution des pertes matières permettant d'économiser 500 k€/an et d'améliorer notablement la qualité des produits.
  - Création et rédaction des nouvelles procédures de fabrication et de nettoyage sur les nouveaux procédés.
  - Gestion du personnel de l'atelier sur les nouveaux procédés.

• Delpeyrat - Stage de spécialisation de dernière année d’école d’ingénieur : Amélioration des process des produit

  SAINT PIERRE DU MONT 2013 - 2013 Amélioration des process des produits de magrets élaborés, pré-étude de transformation d’un atelier.

• Bonduelle - Stagiaire assistant qualité process stérilisation

  Villeneuve-d'Ascq 2012 - 2012 - Suivi quotidien des enregistrements sur les stérilisateurs.
  - Vérification des barèmes de stérilisation actuels.
  - Validation des barèmes de stérilisation actuels.
  - Essais de nouveaux barèmes.
  - Cartographie des stérilisateurs.
  - Audits CCP Stérilisation.

• école d'ingénieur - Stage ingénieur de deuxième année dans le service qualité de l'entreprise Soléal Bonduelle & Assista

  2012 - 2012 Stage ingénieur de deuxième année dans le service qualité de l'entreprise Soléal Bonduelle. (40530 LABENNE) : Assistant Qualité Process Conserverie -
  

• Participation au concours EcoTrophelia - Responsable industrialisation

  2011 - 2012 Concours d’innovation alimentaire
  Elaboration d’une Gaufre pré-cuite et dont la cuisson était terminée par le consommateur dans un micro-onde.
  - Recherche d'un produit innovant à fort potentiel dans une démarche d'éco-conception. Etude des tendances et mise en place de sondages publics.
  - Elaboration du produit et organisation de séances de dégustation du produit.
  - Recherche de partenaires industriels et sponsors.
  - Etude industrielle et simulation des investissements nécessaires au lancement d'un tel projet.
  

• Laboratoire BIOSUD de Amou (LANDES) - Stagiaire technicien de laboratoire

  2010 - 2010 Proposition d'un service en agroalimentaire :
  --> Amélioration d'un programme informatique permettant de faciliter la mise en place et le suivi d'un plan HACCP dans des TPE et PME afin d'obtenir ou de conserver l'agrément sanitaire nécessaire à une activité de transformation de denrées alimentaires.
  
  Analyses vétérinaires :
  - Autopsies d'animaux d'élevage et prélèvements pour analyses.
  - Isolement, culture et identification des flores microbiennes responsables de maladies chez les animaux.
  - Isolement, culture et identification des flores microbiennes présentes dans des denrées alimentaires
  - Analyses de sang
  - Analyses d'eau

Formations

• Ecole Nationale Supérieure De Chimie, Biologie Et Physique (ENSCBP)

  Pessac 2010 - 2013 Ingénieur Biologie Alimentation - Spécialité Conception et Production en Industries Agroalimentaires
  
  • Techniques de l’ingénieur :
  - Gestion de production
  - Etude des ERP
  • Qualité : Normes : ISO 9000, ISO 14000, ISO 22000, IFS, BRC...
  • Physiologie : Digestion, nutrition, analyse sensorielle...
  • Technologie alimentaire :
  - Echangeurs thermiques
  - Extraction
  - Dégradation et conservation des aliments
  - Etude des industries de la viande, des fruits et légumes, des céréales...
  • Anglais

• Ecole Nationale Supérieure De Chimie Biologie Et Physique

  Pessac 2010 - 2013 Ingénieur
  
  Ingénieur diplômé de l'Institut Polytechnique de Bordeaux - Ecole Nationale Supérieure de Chimie, de Biologie et de Physique, spécialité Sciences et Techniques des Aliments (ENSCBP, ex-ISTAB) (33600 PESSAC)

• IUT De Pau Et Des Pays De L'Adour (Mont De Marsan)

  Mont De Marsan 2008 - 2010 DUT Génie Biologique option Industries Agroalimentaires
  
  - Microbiologie générale avec spécialisation sur l'agroalimentaire : analytique et pratique.
  - Biochimie : Biologie moléculaire et enzymologie
  - Biologie végétale et animale
  - Technologies alimentaires : transferts thermiques, études des systèmes électriques
  - Chimie Moléculaire et chimie des solutions

Réseau

• Anne-Louise MERCIER

• Claire CHEVALIER (BIENVENU)

• Eric MASCARO

• Fernando LEAL CALDERON

• Florence LHOTE

• Jean DUMESNIL

• Mathieu COSTE

• Olivier RONDOUIN

• Renan BOUIS

• Rudy BRACHET