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Rémy GIBEAUX

PARIS

En résumé

Titulaire d'un diplôme d'Ingénieur en Agroalimentaire de l'ENSCBP (école membre de l'Institut Polytechnique de Bordeaux et issue de la fusion entre l'ENSCPB et l'ISTAB), je possède un expérience significative en Management par la Qualité et en Sécurité Alimentaire.

Après 5 ans passés en tant qu'Ingénieur Qualité/Sécurité Alimentaire au sein de l'entreprise LINDT, je suis désormais Responsable Qualité pour les laboratoires (physico chimique et microbiologique) et les activités externalisées (Retail, Copacking, Comanufacturing).

Mes compétences :
Qualité
Ingénieur
Biologie
Agroalimentaire

Entreprises

  • Lindt & Sprüngli - Responsable Qualité Laboratoires, Retail et Co-Manufacturing

    PARIS 2017 - maintenant Responsable de la qualité des entrants (Matières Premières et Fournitures de conditionnement)
    Gestion des laboratoires Physico-Chimique et Microbiologique
    Définition et Mise en œuvre de la Politique QHSA sur les activités Retail, Co-Packing et Co-Manufacturing
    Management d'une équipe de 10 personnes (5 laborantins, 3 techniciens supérieurs et 2 ingénieurs)

  • Lindt & Sprüngli - Coordinateur Qualité et Sécurité Alimentaire

    PARIS 2014 - maintenant - Coordination des projets Qualité et Sécurité Alimentaire sur les activités Co-packing, Co-manufacturing et Retail (Boutiques Lindt)
    - Participation à des projets transversaux sur le site industriel

  • Lindt & Sprüngli - Ingénieur Hygiène et Sécurité Alimentaire

    PARIS 2012 - 2014 - Animation de la démarche HACCP
    - Mise en place de la norme ISO 22000/FSSC 22002
    - Formation du personnel
    - Support Hygiène et Sécurité Alimentaire sur projets transversaux (nouveaux produits, nouveaux équipements...)
    - Optimisation de la politique "allergène"

  • Sodexo - Chef de Projet Qualité (Stage)

    Issy-les-Moulineaux 2011 - 2011 Création d'un label qualité de service - Restauration collective
    Label certifiant les étapes de la sélection des fournisseurs jusqu'au service aux usagers. Prise en compte des recommandations nutritionnelles, des contraintes économiques et opérationnelles...

    Rédaction de documents de référence qualité (procédures et suivi qualité)
    Création d'une trame d'Audit
    Intégration dans un outil informatique
    Formation du personnel

  • Trophées Etudiants de l'Innovation Alimentaire (Trophélia 2011) - Vainqueur France Trophée d'Or - Duo 2 Choc / Trophée d'Argent Europe - Twin Choc

    2010 - 2011 Conception d'un produit innovant récompensé par le Jury National et International Trophélia 2011. Duo 2 choc, un seul produit: 2 modes de dégustation. Une mousse ou un moelleux au chocolat dans un même dessert.

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