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Boyauderie ROLAND
- Président
2016 - maintenant
Reprise de la boyauderie ROLAND à Avranches.
Production et commercialisation de boyaux naturels Français, mouton, porc. Vente de boyaux de bœuf, d'épices, de condiments, d'emballages divers, de couteaux, toute une gamme de produits à destination des bouchers charcutiers traiteurs et salaisons.
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Groupe EVS
- Directeur activité GMS - Création de filiale
2015 - 2016
Création d'une Filiale au sein du Groupe EVS. Activité de prestation de service en découpe de viande dédiée aux rayons boucherie de la grande distribution.
Objectif apporter une solution à la pénurie de bouchers et transformer les frais de personnel en charge variable.
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Groupe EVS
- Directeur d'exploitation
2007 - 2015
groupe leader de la prestation de service en IAA (Groupe EVS).
CA 40M EUR , 1300 salariés répartis sur 48 chantiers en France. Membre du comité de direction, management opérationnel des équipes de production (pilotage de l'encadrement terrain, cadres et agents de maitrise, responsable de l'ordonnancement). Responsable du département sécurité et qualité, président du Chsct. Contrôle et suivi permanent de la performance des collaborateurs, gestion des carrières, contribution active au développement commercial.
Résultats : Gain de 1.6 points de marge sur coûts directs en 5 ans, création des indicateurs de suivi, mise en place de la gestion des carrières, valorisation et mobilisation des managers, fonctionnement en équipe.
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Monier Viandes
- Directeur usine
2005 - 2007
Agro-alimentaire, spécialisée abattage découpe transformation de viandes. (MONIER VIANDES)
150 salariés, sur 2 sites, CA de 50M EUR . Direction opérationnelle, suivi de la rentabilité et du développement commercial, management, réorganisation complète de la logistique, redéfinition de la mission des responsables, mise en place d'une production de viande CEE. Construction intégrale de l'ordonnancement.
Résultats : Amélioration de la marge brute (+20k EUR /sem.), économie du coût de transport (-0.04 EUR /kg), mise en place du CE, restructuration de l'équipe commerciale.
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Groupe Casino
- Responsable des Achats
Saint-Étienne
2000 - 2005
d'achats en Grande Distribution (GMS), Groupe CASINO.
En charge des achats pour l'ensemble des formats de magasins sur la totalité du groupe français, sur toutes les espèces animales (CA 200 M EUR , 70 Fournisseurs, toute France): Stratégie, politique d'achat, organisation, négociation, développement, optimisation, amélioration de la rentabilité.
Résultats : Création et ouverture de 7 plates-formes de distribution dédiées à la boucherie (gain 6M EUR ), construction d'un outil informatique pour la négociation des tarifs, rationalisation du portefeuille fournisseurs, mise en place d'une structure pour gérer les réclamations magasins.
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SOCOPA
- Directeur adjoint de l'unité d'Annecy
Quimperlé
1997 - 2000
Filiales d'un leader de l'Industrie Agro-alimentaire (IAA) spécialisé abattage découpe transformation de viandes. ( Directeur adjoint de l'unité d'Annecy (200 tonnes/semaine, 60 salariés) : Gestion, management, commerce. Création de plannings d'ordonnancement, suivi de la logistique.
Résultats : Amélioration du taux de service, réduction des pertes, optimisation de l'adéquation offre demande.
Chef d'exploitation, de l'unité d'Epinal, (250 tonnes/semaine, 100 salariés) : gestion du flux matière, contrôle des achats et des ventes, management des hommes. Création de plannings d'ordonnancement, suivi de la logistique.
Résultats : Augmentation du volume abattu, développement commercial, démarrage d'une activité viande Hallal.
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Armée de terre
- Instructeur
1996 - 1997
Service militaire : Instructeur au 13ème Bataillon de Chasseurs Alpins de Chambéry.
