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Guillaume ROUSSEAU

CHEMILLÉ

En résumé

Curieux et toujours à l'écoute, mon savoir faire se construit chaque jour un peu plus. Passionné par l'industrie agroalimentaire et son potentiel de développement, c'est avec enthousiasme que je suis prêt à relever le défi de redonner aux consommateurs la confiance et l'intérêt pour une alimentation respectueuse.
Mon objectif serait de rejoindre une entreprise partageant ces valeurs pour contribuer ensemble à l agroalimentaire de demain ou même encore créer mon activité autour de ces valeurs fortes.
Je milite également pour un savoir faire agroalimentaire et une professionnalisation de nos métiers, L'agroalimentaire de demain sera fait d'hommes et de femmes conscient des grands défis que nous devrons relever: "ou comment nourrir efficacement les populations dans un souci de développement durable".

Mes compétences :
formulation
appertisation
industrialisation
nutrition
management
Agroalimentaire
Microbiologie
Biochimie
Gestion de projets
Réglementation
Bilans matière
Relation client
Boucherie

Entreprises

  • SARL RESPECT GOURMAND - Directeur général

    2017 - maintenant
  • LTG - Les Treilles Gourmandes - Directeur de l'unité de Production

    2015 - 2016 En charge de l'ensemble de l'unité de Production, pilote des processus fabrication, expédition et entretien du matériel et des locaux.
  • COVI SAS - Responsable Développement-Industrialisation

    2011 - 2015 Responsable du développement culinaire et procédés pour le compte de la société Covi, entreprise du secteur des plats cuisinés appertisés, mon travail consiste à formuler des produits conforme au attentes de nos clients tant sur le plan gustatif, que nutritionnel et économique dans un souci permanent d'amélioration. Mes activités consistent également à être garant de la bonne industrialisation des produits et dans l'expertise des process de traitements thermiques.
  • Bocage restauration - Responsable Production/R&D

    2001 - 2011 Notre société intervient dans le domaine des plats cuisinés appertisés à dominante viande.
    Depuis mon arrivé en 2001 (à l'époque j'occupais le poste de responsable R&D exclusivement) j'ai eu à charge de développer l'activité plats cuisinés sur des marchés à forte valeur ajouté. J'ai notamment mis en place une nouvelle gamme de produits en barquette thermoplastiques à longue durée de vie,de leurs comception à leur mis en production avec mises en place de barêmes de stérilisation, conception des formules (notamment diététiques) et mise en place d'une nouvelle ligne de conditionnement.
    Depuis 2006 j'occupe également le poste de responsable de production dans lequel j'encadre une équipe de 30 à 50 personnes selon l'activité dans le respect de la qualité de nos production et de la productivité.
  • Loste grand saloir - Conducteur de ligne

    2000 - 2000

Formations

  • ENILIA

    Surgeres maintenant IFDI
  • Le Campus Des Sicaudières (Bressuire)

    Bressuire 2017 - 2017
  • ENILIA

    Surgeres 1999 - 2000 Institut de Formation au Développeent Industriel (IFDI)

    Licence professionnelle développement agroalimentaire
  • Le Campus Des Sicaudières BTS IAA (Bressuire)

    Bressuire 1997 - 1999 BTS IAA Option Industrie Alimentaire
  • Lycée Jean Moulin

    Angers 1994 - 1997 Bac STL option Biochimie et génie Biologique

Réseau

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