Aurélie BOULAY

En résumé

Entreprises

• Insudiet - Stagiaire

  Champtoceaux 2003 - 2003 Mise en place d’un contrôle aromatique avec un nez électronique, création d’une BDD.
  
  Mise en place d’études sensorielles au sein du laboratoire d'analyses sensorielles Cofrac.

• Insudiet - Groupe Laréna Santé - Ingénieur R&D

  Champtoceaux 2003 - maintenant Chef de projets R&D : Gestion du développement de produits depuis l’idée, jusqu’à la réalisation du packaging.
  - Analyse du marché,
  - Réalisation du cahier des charges,
  - Sourcing ingrédients,
  - Formulation théorique,
  - Mise en place de panels sensoriels,
  - Suivi de l’industrialisation externalisée,
  - Réalisation de l’étiquetage nutritionnel,
  - Expériences sur différents procédés de fabrication industriels : mélange de poudres, plats stérilisés, BVP, barres, compléments alimentaires
  
  Responsable du Laboratoire d’analyse sensorielle :
  - Gestion et suivi des études sensorielles auprès d’un panel externe de 400 personnes.
  - Réalisation de tests hédoniques, de tests triangulaires, panels marketing…
  

• Kerry Aptunion - Stagiaire R&D

  2002 - 2002 Etude de l’influence de différents émulsifiants et du procédé de fabrication, sur la stabilité de fourrages à pH neutre.
  Travail en partenariat avec la société Barry Callebaut.
  Etude rhéologique et validation industrielle.
  

• BONCOLAC - PILPA - Stagiaire

  2001 - 2001 Optimisation de sauces sucrées.
  Recherche auprès de fournisseurs d’une copie économique et naturelle de ces sauces.
  Tests de dégustation, suivi des essais industriels et validation.

Formations

• Université Dijon Bourgogne (Dijon)

  Dijon 2002 - 2003 DESS-Gestion des propriétés sensorielles des aliments

• Ecole Polytechnique Universitaire De Montpellier (Ex-ISIM)

  Montpellier 1999 - 2002 STIA- Sciences et Technologies des Industries Alimentaires

Réseau

• Caroline RANGHEARD DUFOUR

• Frank TULOUP

• Guillaume ROUSSEAU

• Maël MENGUY

• Magali RUFFIER

• Michel LEDRU

• Rabiha SERDOUK

• Sonia OUISSE

• Thomas DELHOMENIE