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Nicolas SCHNEIDER BOUCHER

ANNECY

En résumé

Nschneider@saxotel.com
+33.699.311.250

www.ecotelannecy.fr
www.ecotelkreis.ch

Pour les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche, des collectivités

- Deux magasins showroom, à Annecy (Fr) et à Saint Gall (Ch), proposant une offre disponible exceptionnelle

- Des équipes professionnelles et réactives, sur place dans nos magasins et se deplaçant sur France (Savoie et Haute Savoie) et sur Suisse

Mes compétences :
Construction et suivi budgétaire
Développement commercial
Animation d'équipes
Contrôle hygiène et qualité
Maintenance et travaux
Gestion opérationnelle

Entreprises

  • Ecotel Annecy - Ecotel Suisse - Head Manager

    2018 - maintenant
  • Le Pain Quotidien Switzerland - Trainer

    2018 - 2018 . Zürich : suite à acquisition -> formation de l'équipe, structuration des services, réinstauration de process de fonctionnement quotidiens, merchandising et accueil
    . Genève : ouverture du flagship -> formation et accompagnement de l'équipe jusqu'à complète autonomie
  • Aimé Pouly - Suisse - Regional Operations Manager

    2016 - 2018 . Mission : management de 28 points de vente, 130 collaborateurs, 24 M CHF de CA
    . Réalisations : Harmonisation et ancrage de la montée en compétence des équipes de vente / Accompagnement du passage en agences d'1/3 du réseau / Dépassement de 5% des objectifs de CA et de 24% des objectifs d'Ebitda au dernier semestre 2017
  • Aimé Pouly - Suisse - Regional Manager

    2016 - 2016 . Mission : management de 14 points de vente, 80 collaborateurs, 10 M CHF de CA
    . Réalisations : Diminution du taux d'absentéisme de 2/3 sur tout le secteur / Recrutement de nouveaux profils de vente et de direction pour assurer montée en compétence / Dépassement des objectifs de CA de 14% sur le Flagship après un trimestre
  • Lenôtre Côte d'Azur (Groupe Sodexo Prestige) - Regional Retail Manager

    2011 - 2014 . Mission : management de 25 personnes et d'un CA 3 M EUR sur 2 boutiques, 2 restaurants, 1 école de cuisine
    . Réalisations : Elaboration et mise en place d'une nouvelle stratégie de production / Refonte complète de l'offre restauration / Réorganisation RH opérationnelle avec de nouvelles équipes orientées clients et résultats
  • Lenôtre Paris (Groupe Accor) - Flagship Store Manager

    2008 - 2010 . Mission : pilotage de la Maison mère fondée en 1957, soit une équipe de 30 personnes et un CA 5 M EUR
    . Réalisations : Elaboration d'actions commerciales fortes avec les acteurs du tissu local / Forte progression des résultats clients mystère (de 62% à 85%) par une optimisation de l'accueil et du conseil / Rééquilibrage des ratios de masse salariale de 2 points et de frais généraux de 1 point
  • Lenôtre Paris (Groupe Accor) - Store Manager

    2006 - 2007 . Mission : gestion d'une équipe de 20 personnes et d'un CA 2,5 M EUR
    . Réalisations : Réorganisation des process de fonctionnement suite au rachat de la boutique à Fauchon / Développement du CA de 12% et redressement de l'ensemble des ratios de gestion (augmentation du résultat de 4 points) / Participation au projet et au suivi des travaux de transformation, rénovation et relooking
  • Lenôtre Paris (Groupe Accor) - Store Manager

    2005 - 2006 . Mission : supervision d'une équipe de 10 personnes et d'un CA 1,5 M EUR
    . Réalisations : Conquête et fidélisation de nouvelles clientèles (plus d'une dizaine d'entreprises, commerçants) suite à érosion de la fréquentation / Pilote pour l'ensemble du réseau de la théatralisation du produit
  • Lenôtre Paris (Groupe Accor) - Deputy Store Manager

    2000 - 2004
  • Perrier Vittel France - Commercial CHD (Stage)

    1999 - 1999 . Missions : Prospection commerciale, développement et fidélisation des portefeuilles clients
    . Réalisation : Rapport avec préconisations afin de favoriser les synergies commerciales
  • Hôtel Restaurant Le Martinet - Responsable du froid en cuisine

    1998 - 1998 . Mission : Elaboration des entrées, Suivi des stocks de denrées et matières premières
    . Réalisation : Instauration de tableaux de bord hygiène et qualité afin de sécuriser les process de production
  • Hôtel Restaurant Le Martinet - Responsable du froid en cuisine

    1997 - 1997 . Mission : Elaboration des entrées, Suivi des stocks de denrées et matières premières
    . Réalisation : Instauration de tableaux de bord hygiène et qualité afin de sécuriser les process de production

Formations

  • Canton De Genève (Genève Suisse)

    Genève Suisse 2016 - 2016 Diplôme de Cafetier, restaurateur, hôtelier
  • École Internationale Savignac

    Savignac 1998 - 2000 MBA Hôtellerie Restauration Tourisme
  • Université Paris 1 Pantheon Sorbonne

    Paris 1996 - 1998 Master en droits français et allemand
  • Universität Zu Köln (Köln)

    Köln 1994 - 1996 Master en droits français et allemand

Réseau

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