Champagne Palmer & Co
- Oenologue, Responsable QSE
2012 - maintenant- Qualité: Sécurité alimentaire, HACCP, mise en place de procédures, non-conformité, réclamations clients
- Sécurité: Document unique, accueil des salariés temporaires, plans de prévention, EPI
- Environnement: Gestion des effluents vinicoles
- Cuverie, vinification, traçabilité de la vendange aux assemblages
- Production: Encadrement au tirage
- Dégustations: Dégustations courantes liées au process, participation aux assemblages
- Reunions coopérateurs
GH. MUMM (CDD 3 mois)
- Oenologue
2011 - 2011- laboratoire: analyses de réceptions vendanges
- suivis des fermentations
- organisation de dégustations
- suivis d'essais: essais vendanges, jetting...
- rédaction de protocoles (cuverie, dégorgement)
2010 - 2011- opérateur de cuverie pendant la vendange (participation aux levurage, chaptalisation, soutirage...)
- vinification sous bois
- étude d'une nouvelle installation de maîtrise des températures
2009 - 2009En campagne de tirage:
- analyses courantes relatives au process champenois (suivis de PDM, dégorgement...)
- suivis des ferments
- contrôles de mixtions
- contrôles de stabilisations