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Noémie MARTIN

EPERNAY

En résumé

Mes compétences :
Dégustation

Entreprises

  • Champagne Palmer & Co - Oenologue, Responsable QSE

    2012 - maintenant - Qualité: Sécurité alimentaire, HACCP, mise en place de procédures, non-conformité, réclamations clients
    - Sécurité: Document unique, accueil des salariés temporaires, plans de prévention, EPI
    - Environnement: Gestion des effluents vinicoles
    - Cuverie, vinification, traçabilité de la vendange aux assemblages
    - Production: Encadrement au tirage
    - Dégustations: Dégustations courantes liées au process, participation aux assemblages
    - Reunions coopérateurs

  • GH. MUMM (CDD 3 mois) - Oenologue

    2011 - 2011 - laboratoire: analyses de réceptions vendanges
    - suivis des fermentations
    - organisation de dégustations
    - suivis d'essais: essais vendanges, jetting...
    - rédaction de protocoles (cuverie, dégorgement)

  • Champagne Billecart Salmon (8 mois) - Stagiaire DNO

    2010 - 2011 - opérateur de cuverie pendant la vendange (participation aux levurage, chaptalisation, soutirage...)
    - vinification sous bois
    - étude d'une nouvelle installation de maîtrise des températures

  • CO.GE.VI (Champagne Collet) (1 mois) - Stagiaire vendange

    2009 - 2009 - analyses laboratoire et dégustations des réceptions vendanges
    - suivit des fermentations
    - encadrement de stagiaires BTS

  • CO.GE.VI (Champagne Collet) (1 mois) - Stagiaire (laboratoire)

    2009 - 2009 En campagne de tirage:
    - analyses courantes relatives au process champenois (suivis de PDM, dégorgement...)
    - suivis des ferments
    - contrôles de mixtions
    - contrôles de stabilisations

Formations

Réseau

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