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Olivier ARADE

Suresnes

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En résumé

DomusVi

Mes compétences :
Nutrition
Lean Six Sigma
Achats
Restauration
Recrutement
Formation
EHPAD
Gestion de la qualité
Gestion

Entreprises

  • DOMUSVI - Directeur restauration

    Suresnes 2015 - maintenant

  • KORIAN - Responsable restauration

    Paris 2014 - 2015

  • MEDICA - Responsable Restauration National

    2012 - 2014 Je représente le métier restauration au sein du groupe Médica et j'assure :

    - la coordination des services internes en lien direct avec la restauration : direction médicale & qualité, direction financière et achats, direction commerciale, direction des ressources humaines, directeurs d'établissements
    - la représentation du groupe auprès des prestataires externes
    - l'élaboration des process de fonctionnement visant à répondre aux enjeux d'amélioration de restauration du groupe, tout en respectant l'ensemble des critères qualité, financiers et réglementaires
    - un accompagnement des chefs sur la mise en oeuvre des projets d'amélioration
    - le contrôle qualité
    - une veille attentive à l'évolution du marché afin d'être en mesure de proposer tout moyen permettant d'améliorer la qualité et l'homogénéité de la restauration
    - un reporting mensuel régulier de mon activité

  • CLUBS BELAMBRA VVF - Directeur Métier Restauration

    2002 - 2011 - Mise en place chez le numéro 1 des clubs de vacances en France d'un service restauration centralisé
    - Définition et mise en oeuvre d'une prestation de restauration unique dans tous les clubs Belambra et la rénovation de tous les espaces restauration et bar entre 2006 et 2010
    - Optimisation de la gestion économique : garant du dévelopement du chiffre d'affaires et des marges générées
    - Mise en place des procédures Lean 6 Sigma sur les 5 métiers (restauration, hébergement, animation, maintenance et administration)

  • Mairie de Déville-Lès-Rouen - Directeur restauration municipale

    1998 - 2001 - Professionnalisation du service restauration
    - Accompagnement des équipes de cuisine d'une production en liaison directe à une production en liaison froide (cuisine centrale)
    - Prise en charge de tout le personnel communal du temps hors scolaire
    - Harmonisation des méthodes de nettoyage des établissements scolaire

Formations

Réseau

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