Mes compétences :
Nutrition
Lean Six Sigma
Achats
Restauration
Recrutement
Formation
EHPAD
Gestion de la qualité
Gestion
Entreprises
DOMUSVI
- Directeur restauration
Suresnes2015 - maintenant
KORIAN
- Responsable restauration
Paris2014 - 2015
MEDICA
- Responsable Restauration National
2012 - 2014Je représente le métier restauration au sein du groupe Médica et j'assure :
- la coordination des services internes en lien direct avec la restauration : direction médicale & qualité, direction financière et achats, direction commerciale, direction des ressources humaines, directeurs d'établissements
- la représentation du groupe auprès des prestataires externes
- l'élaboration des process de fonctionnement visant à répondre aux enjeux d'amélioration de restauration du groupe, tout en respectant l'ensemble des critères qualité, financiers et réglementaires
- un accompagnement des chefs sur la mise en oeuvre des projets d'amélioration
- le contrôle qualité
- une veille attentive à l'évolution du marché afin d'être en mesure de proposer tout moyen permettant d'améliorer la qualité et l'homogénéité de la restauration
- un reporting mensuel régulier de mon activité
2002 - 2011- Mise en place chez le numéro 1 des clubs de vacances en France d'un service restauration centralisé
- Définition et mise en oeuvre d'une prestation de restauration unique dans tous les clubs Belambra et la rénovation de tous les espaces restauration et bar entre 2006 et 2010
- Optimisation de la gestion économique : garant du dévelopement du chiffre d'affaires et des marges générées
- Mise en place des procédures Lean 6 Sigma sur les 5 métiers (restauration, hébergement, animation, maintenance et administration)
Mairie de Déville-Lès-Rouen
- Directeur restauration municipale
1998 - 2001- Professionnalisation du service restauration
- Accompagnement des équipes de cuisine d'une production en liaison directe à une production en liaison froide (cuisine centrale)
- Prise en charge de tout le personnel communal du temps hors scolaire
- Harmonisation des méthodes de nettoyage des établissements scolaire