-
Miramar Beach Hôtel & SPA, Théoule sur Mer 06
- Directeur des Restaurants
2017 - 2018
Direction des 2 Restaurants, 2 Bars, Restauration Banquets et Room-service
-
Miramar Beach Hôtel & SPA
- Directeur des Restaurants
2017 - 2018
Direction des 2 restaurants, 2 bars, Room-service, Banquets ;
- Programmation Micros ;
- Suivi et formation sur les procédures (accueil, service, clôture, hygiène et sécurité) ;
- Organisation d'évènements
- Gestion du matériel ;
- Recrutement du personnel, plannings, formation ;
- Contrôle de la qualité des prestations restauration
-
La Grande Coutellerie - Claude Dozorme
- Vendeur en Coutellerie (Emploi de transition en attendant de trouver un poste en direction en Hôtell
2017 - 2017
Emploi de transition en attendant un poste de Direction en Hôtellerie-Restauration
Remplacement d'un congé maternité en vente pour un ami coutelier
La grande Coutellerie Claude Dozorme, Clermont-Ferrand et Cannes, France.
-
Fuity Time
- Fondateur et Gérant
2011 - 2017
Création d'un concept de Bar à Salades, Bar à Jus de Fruits et Smoothies
- Création de la société (Emplacement, agencement, mise aux normes) ;
- Gestion du matériel et négociation
- Création du concept ainsi que des produits ;
- Fixation des prix par rapport aux ratios et à la concurrence ;
- Recrutement et gestion du personnel, formation ;
- Organisation d'évènements
-
Fruity Time, Clermont-Ferrand 63
- Fondateur et Gérant
2011 - 2016
Création et gestion d'un concept de Bar à Salades et Bar à Smoothies
-
Hôtel Princesse 5* (Ouverture)
- Responsable de la Restauration
2009 - 2010
Responsable de la Restauration - Ouverture d'établissement 5*
43 chambres et suites, Clermont Ferrand, France.
- Organisation des 2 restaurants, 2 bars, Room-service, Restauration Banquets ;
- Mise en place de Micros ;
- Mise en place et suivi des procédures (accueil, service, clôture, hygiène et sécurité)
- Création de la carte des vins et des cartes des bars
- Gestion et animation des différents des points de vente
- Gestion du matériel
- Gestion des budgets ;
- Recrutement du personnel, plannings, évaluations, formation ;
- Organisation d'évènements ;
- Contrôle de la qualité des prestations restauration
Référence : M. Meunier-Jourde, Anicien Directeur : 06 78 17 16 23
-
Villa Marie 5*
- Directeur de la Restauration
2008 - 2008
Hôtel Villa Marie 5*, 42 chambres et suite, Ramatuelle, France.
- Gestion et animation des points de vente (restaurants, room service, bar) ;
- Contrôle de la qualité des prestations restauration
- Organisation d'évènements ;
- Recrutement et gestion du personnel, plannings ;
- Gestion du matériel
-
Hôtel Crowne Plaza St James, Londres
- Assistant Restaurant Manager & Restaurant Manager
2006 - 2008
Hôtel Crowne Plaza St James 4/5*, 420 chambres et appartements, Londres, UK.
- Elaboration des plannings du personnel et des extras ;
- Gestion du matériel
- Suivi et contrôle des stocks, achats ;
- Programmation sur le système Micros ;
- Formation et organisation de la formation du personnel ;
- Augmentation significative des standards de qualité
-
The Don Restaurant
- Assistant Restaurant Manager
2006 - 2006
Supervision du service ;
- Elaboration des plannings du personnel et des extras ;
- Formation du personnel
-
Hôtel Le Beauvallon 4*
- Coordinateur Banquets Séminaires
2005 - 2005
Coordinateur Banquets - Séminaires et Responsable Tournant
Hôtel 4* L, 70 chambres à Ste Maxime (83),
- Organisation de manifestations (négociation, fonctions, coordination, plannings personnel et extras, matériel, supervision, facturation)
- Gestion des salons (700m²) et des espaces extérieurs (900m²)
- Mariages jusqu'à 190 personnes, cocktails jusqu'à 400, séminaires jusqu'à 220
- Budget de 430 KE réalisé
-
Château Hôtel de la Messardière, Saint Tropez
- Contrôleur des Recettes
2004 - 2004
Château de la Messardière 4* L, 115 chambres à St Tropez (83), France
Leading Hotel of the World
- Vérification de la facturation (avec Jazzotel) et des caisses ;
- Mise à jour quotidienne du journal des paiements ;
- Suivi des règlements jusqu'aux relevés de banque ;
- Suivi des comptes Arrhes et débiteurs ;
- Comparaison et analyse des coûts de certains produits ;
- Formation de mes successeurs
-
Hôtel Eurotel Victoria 4*
- Responsable de la Restauration & Responsable des Achats
2003 - 2003
- Gestion et organisation du restaurant, du bar et du service en chambre ;
- Organisation des banquets et séminaires ;
- Suivi des stocks, inventaires et négociation achats ;
- Elaboration des plannings ;
- Calcul, édition et commentaires des rendements ;
- Augmentation de 10% de la rentabilité sur les boissons et 25% sur les minibars
-
Hotel Concorde Lafayette 4*
- Assistant Responsable Banquets Séminaires
2002 - 2002
Prospection de nouveaux clients avec augmentation du CA de 50% ;
- Management de personnel jusqu'à 15 extras, plannings ;
- Organisation et supervision d'évènements spéciaux
-
Hôtel Le Château d'Ouchy 4*, Lausanne, Suisse
- Chef de Rang
2001 - 2001
Château d'Ouchy 4*, 40 chambres, Lausanne, Suisse
- Service en brasserie gastronomique
-
Royal Bath Hotel 5*, Bournemouth, UK
- Stage F&B (Room-service)
2000 - 2001
Stage linguistique en Room-service
-
Hôtel Le Relais de Roanne
- Apprenti Restaurant
1999 - 2000
Apprenti en service restauration
Hôtel familial 3*, 30 chambres, 1 restaurant et 1 salle de Seminaire
-
Hôtel Le Relais de Roanne
- Attaché commercial
1996 - 1997
Poste en alternance durant mon Baccarauréat Vente Représentation
