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Olivier CRESPY

Paris

En résumé

Face aux défis majeurs auxquels est confronté la filière (dépérissement du vignoble, changement climatique, crise de confiance, destruction de la biodiversité...), je propose de revenir aux bases. Remettre la vigne, le sol, le climat et l'homme au coeur du vin. Voilà ce qui me motive.
La formation, le conseil, ne sont que des prétextes à l'échange et la rencontre afin de faire jaillir, peut-être, je l'espère, une idée qui permettra de produire l'identité et la singularité recherchées.
Nous sommes des producteurs de bonheur, ou nous essayons de l'être.

Mes compétences :
Gestion
Vin
Production
Management
Marketing
Stratégie d'entreprise
Commerce
Viticulture
Machines agricoles

Entreprises

  • Ministère De L'agriculture - Professeur d'Agronomie

    Paris 2017 - 2018 Enseignement aux BTS
  • Ministère De L'agriculture - Professeur de viticulture

    Paris 2016 - maintenant BTS Viti-Oeno
    Formation à l'ensemble des opérations techniques courantes et exceptionnelles
    Formation au raisonnement des traitements et interventions
    Installation vignoble, entretien, gestion, organisation et stratégie d'entreprise
  • Crespy Conseil - Consultant, expert et formateur

    2016 - maintenant Consultant indépendant viticulture & oenologie (Emporda, Priorat, Languedoc, Vallée du Rhône, Arménie...)
    Expert près la cour d'appel de Nîmes
  • SCA CECILIA - Responsable production

    2015 - 2015 Sélection parcellaire, orientation des apports en fonction des qualités, relationnel coopérateurs
    Vinification, approvisionnements produits oeno, choix des bois de vinification et d’élevage, assemblages, préparation conditionnement, gestion des retiraisons
    Gestion des équipes et des plannings
  • Oeno-Invest Advisory SA - Ingénieur conseil

    2012 - 2013 Acquisition et redressement de vignobles en difficultés (stratégie d'entreprise, gestion et suivi)
    Développement stratégique en fonction des objectifs qualitatifs et portefeuilles.
  • Baron d'Escalin SAS - Directeur commercial

    2010 - 2012 160ha en AOC Grignan-les-Adhémar (Vallée du Rhône)
    Grenache - Syrah dont 40ha en bio
    création d'une marque Baron d'Escalin
    12 médailles sur 3 cuvées en 1 an
    création et construction d'un caveau de vente au domaine
    export Canada, USA, Europe du nord
    www.barondescalin.com
  • Baron d'Escalin SAS - Régisseur d'Exploitation

    2010 - 2012 Gestion et exploitation de 40ha en bio, Syrah 85% et Grenache, AOC Grignan-les-Adhémar
    très petits rendements (20hl/ha), un seul vin. La référence Syrah de l'appellation
    Grand Prix d'Excellence Vinalies 2011
    86 pts. Wine & Spirit Magazine 2011
    Médaille d'argent Bruxelles 2011
    1* guide Hachette 2012
    Médaille d'or Guide Gilbert & Gaillard 2012
    www.barondescalin.com
  • Viticulture du Haut-Ogooué - Chef d'exploitation

    2008 - 2010 CHEF D’EXPLOITATION Domaine d’Assiami – Ngouoni, Gabon
    Définition des plans d’installation, budgets (9000k€), plannings et stratégie d’entreprise
    Gestion des travaux, stocks, choix des sources d’appro et matériel
    Gestion administrative, financière et commerciale
    Management du personnel : jusqu’à 135 agents, agents de maîtrise et cadres - recrutement, encadrement, formation
    Plantation des vignes, 5700 pieds/ha, palissage, installation de la fertirrigation au goutte à goutte
    Gestion de la production et des interventions, deux vendanges par an
    Supervision technique et scientifique pour l’adaptation de la vigne au Gabon
  • InterOc - Ingénieur Aval Qualité

    2008 - 2008 Mise en place de dégustations qualité et recrutement du jury
    Suivi du réseau mondial de préleveurs
  • SARL Lieubeau - Responsable commercial

    2007 - 2007 Responsable département commercial (GD et export) et marketing
    - restructuration de l'appareil commercial
    - plan d'actions sur cinq ans
    - refonte de la gamme et prix, renforcement de l'image et des marques, revue des argumentaires
    - mise en place d'une veille d'opportunités
    - plan d'actions de promotions
    - négociation avec la GD et partenaire grands comptes
    - +25 000 bouteilles en export avec marges décuplées
  • Freelance - Consultant viticulture, oenologie, gestion et marketing du vin

    2006 - 2008 Mise en place d'un plan d'acquisition, remontage et vente d'une propriété pour des investisseurs en capital risque

    conseils en oenologie et marketing du vin.

    Auditeur pour le Domaine La Branne
    audit global de l'exploitation : gestion, finances, performances commerciales, technique vigne et vin

    Consultant vigne, SCA St Marcel/St Just/St Martin d'Ardèche
    Sélection des terroirs et des parcelles
    conseils, suivi technique et négociation avec les partenaires négociants
    Gestion du calendrier d'apports et de la réception
  • Ackerman Rémy-Pannier - Maître de Chai

    2005 - 2005 Responsable des vinifications d'un site de 60 000hl
    Management du personnel : 11 ouvriers cavistes et laborantins
    Gestion des apports, de la qualité et de la vinification
    Rosés, blancs, rouges, bases pour crémants, liquoreux, expérimentations

    31 récompenses obtenues
  • SCA Roquebrun - Chargé de projet

    2004 - 2004 Projet de fin d’études à la Coopérative de Roquebrun (Hérault)

Formations

Réseau