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Ministère De L'agriculture
- Professeur d'Agronomie
Paris
2017 - 2018
Enseignement aux BTS
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Ministère De L'agriculture
- Professeur de viticulture
Paris
2016 - maintenant
BTS Viti-Oeno
Formation à l'ensemble des opérations techniques courantes et exceptionnelles
Formation au raisonnement des traitements et interventions
Installation vignoble, entretien, gestion, organisation et stratégie d'entreprise
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Crespy Conseil
- Consultant, expert et formateur
2016 - maintenant
Consultant indépendant viticulture & oenologie (Emporda, Priorat, Languedoc, Vallée du Rhône, Arménie...)
Expert près la cour d'appel de Nîmes
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SCA CECILIA
- Responsable production
2015 - 2015
Sélection parcellaire, orientation des apports en fonction des qualités, relationnel coopérateurs
Vinification, approvisionnements produits oeno, choix des bois de vinification et d’élevage, assemblages, préparation conditionnement, gestion des retiraisons
Gestion des équipes et des plannings
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Oeno-Invest Advisory SA
- Ingénieur conseil
2012 - 2013
Acquisition et redressement de vignobles en difficultés (stratégie d'entreprise, gestion et suivi)
Développement stratégique en fonction des objectifs qualitatifs et portefeuilles.
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Baron d'Escalin SAS
- Directeur commercial
2010 - 2012
160ha en AOC Grignan-les-Adhémar (Vallée du Rhône)
Grenache - Syrah dont 40ha en bio
création d'une marque Baron d'Escalin
12 médailles sur 3 cuvées en 1 an
création et construction d'un caveau de vente au domaine
export Canada, USA, Europe du nord
www.barondescalin.com
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Baron d'Escalin SAS
- Régisseur d'Exploitation
2010 - 2012
Gestion et exploitation de 40ha en bio, Syrah 85% et Grenache, AOC Grignan-les-Adhémar
très petits rendements (20hl/ha), un seul vin. La référence Syrah de l'appellation
Grand Prix d'Excellence Vinalies 2011
86 pts. Wine & Spirit Magazine 2011
Médaille d'argent Bruxelles 2011
1* guide Hachette 2012
Médaille d'or Guide Gilbert & Gaillard 2012
www.barondescalin.com
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Viticulture du Haut-Ogooué
- Chef d'exploitation
2008 - 2010
CHEF D’EXPLOITATION Domaine d’Assiami – Ngouoni, Gabon
Définition des plans d’installation, budgets (9000k€), plannings et stratégie d’entreprise
Gestion des travaux, stocks, choix des sources d’appro et matériel
Gestion administrative, financière et commerciale
Management du personnel : jusqu’à 135 agents, agents de maîtrise et cadres - recrutement, encadrement, formation
Plantation des vignes, 5700 pieds/ha, palissage, installation de la fertirrigation au goutte à goutte
Gestion de la production et des interventions, deux vendanges par an
Supervision technique et scientifique pour l’adaptation de la vigne au Gabon
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InterOc
- Ingénieur Aval Qualité
2008 - 2008
Mise en place de dégustations qualité et recrutement du jury
Suivi du réseau mondial de préleveurs
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SARL Lieubeau
- Responsable commercial
2007 - 2007
Responsable département commercial (GD et export) et marketing
- restructuration de l'appareil commercial
- plan d'actions sur cinq ans
- refonte de la gamme et prix, renforcement de l'image et des marques, revue des argumentaires
- mise en place d'une veille d'opportunités
- plan d'actions de promotions
- négociation avec la GD et partenaire grands comptes
- +25 000 bouteilles en export avec marges décuplées
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Freelance
- Consultant viticulture, oenologie, gestion et marketing du vin
2006 - 2008
Mise en place d'un plan d'acquisition, remontage et vente d'une propriété pour des investisseurs en capital risque
conseils en oenologie et marketing du vin.
Auditeur pour le Domaine La Branne
audit global de l'exploitation : gestion, finances, performances commerciales, technique vigne et vin
Consultant vigne, SCA St Marcel/St Just/St Martin d'Ardèche
Sélection des terroirs et des parcelles
conseils, suivi technique et négociation avec les partenaires négociants
Gestion du calendrier d'apports et de la réception
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Ackerman Rémy-Pannier
- Maître de Chai
2005 - 2005
Responsable des vinifications d'un site de 60 000hl
Management du personnel : 11 ouvriers cavistes et laborantins
Gestion des apports, de la qualité et de la vinification
Rosés, blancs, rouges, bases pour crémants, liquoreux, expérimentations
31 récompenses obtenues
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SCA Roquebrun
- Chargé de projet
2004 - 2004
Projet de fin d’études à la Coopérative de Roquebrun (Hérault)
