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Olivier JACQUES

SAINT-GILLES-LES-BAINS

En résumé

Je suis actuellement en poste en alternance en master management des activités touristique à l'IAE de saint-denis. Je recherche un contrat de professionnalisation dans le secteur du tourisme

Mes compétences :
Pâtisserie pâtissier chocolatier

Entreprises

  • Hotel le recif - Assistant maitre d'hôtel

    2014 - maintenant Responsable du restaurant mais aussi en charge du bon déroulement de l'opérationnel au niveau du bar du banquet et prestations séminaires.

  • Lux hôtel la reunion - Chef de partie patisserie

    2014 - 2014

  • Le grand bistro Paris 17e - Chef de partie patisserie

    2013 - 2014 Mise,en place, service, suivis des commandes produits, respect des normes HACCP.

  • Trustee Perth Australie - Pâtissier

    2013 - 2013 Chef de partie pâtisserie.

  • The Merchant Perth Australie - Chef de partie pâtissier

    2013 - 2013 Préparation, réalisation et gestion du service en pâtisserie et entrées froides.

  • Chez les filles - Responsable Barman de 12h à la fermeture

    2012 - 2013 gestion du bar, de la salle, du service, du réassort des boissons, avec un collègue, de 12h à la fermeture, nous étions les responsables du bar Chez les Filles sur la plage des Brisants, à Saint-Gilles-les-Bains, La Réunion.

  • Chez Monsieur Jean - Chef de rang

    2011 - 2012 chef de rang, accueil, réception, réservations téléphone.

  • Westin Paris-vendôme - Assistant responsable steward

    2010 - 2011 Au service Stewarding nous avons plusieurs missions à remplir.

    Nous sommes responsable de tout le matériel pour la restauration. Ainsi nous avons une équipe de plongeurs fixes ainsi qu'une équipe d'extras que nous contactons régulièrement afin de répondre à la quantité de travail.

    De plus nous nous occupons de l'hygiène des locaux cuisine, plonge et offices(banquets et restaurants seulement)

    Enfin nous avons une mission au sein de la direction de la restauration qui consite à étudier les coûts des matières prémières, l'étude des ventes des plats des cartes du restaurant et de tous les autres produits nourritures et boissons au sein des points de ventes restauration.

  • Le Pharramond Paris 1er - Commis de salle/chef de rang en extra/commis de cuisine

    2009 - 2011 Au sein du restaurant Le Pharramond j'ai appris le service de la salle élaboré qui comprend des découpes ainsi que des flambages.
    Puis je me suis occupé de groupes car le restaurant possède une structure qui comportent des salons privatifs. J'ai été responsable du bon déroulement du service avec des commis à gérer.

    Enfin dernièrement je suis passé commis de cuisine aux entrées/desserts afin de répondre à la production en cuisine pour gérer les groupes et quelques plats à la carte.

  • Westin Paris-vendôme - Assistant maître d'hôtel en banquets

    2009 - 2010 Organiser et remplir les missions opérationnelles d'un service banquets et séminaires.

  • La Fermette Marbeuf paris 8e - Commis de salle, chef de rang

    2008 - 2009

Formations

  • IAE De La Réunion

    Saint Denis 2014 - maintenant Master 1

    Management des activités touristique en contrat de professionnalisation

  • Cfa Mederic

    Paris 2008 - 2011 Reçu à l'examen.

    L'année de MAN, nous avons passé un BEP que j'ai eu également.

Réseau

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