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COMPTOIR DU CAVIAR
- Directeur Commercial et Marketing - Directeur d'exploitation
2014 - maintenant
Secteur du Luxe
* Mise en place d'une structure commerciale et marketing Secteur du Luxe
* Définition de la stratégie commerciale et marketing
* Ouverture et développement de la marque au BtoC
* Organisation d'évènements BtoC (Taste Of Paris 2015-2016 et 2017, Maserati Golf Tour 2017, Editions Paulsen)
* Mise en place de partenariats (Porsche France, Billecart-Salmon, Laurent Perrier)
* Création et déploiement d'un concept de boutique - restaurant à Paris et à Cannes
* Gestion et exploitation de la boutique-restaurant pilote de Paris
* CA géré 6,7 millions d'Euros / Croissance +20% en 3 an / Marché Particulier + 9000 clients
* Fffectif géré 20 personnes (boutique-restaurant, production, qualité, livreur, administratif)
* 90% clientèle grossiste France, 5% clientèle grossiste export, 4% clientèle professionnelle, 1% clientèle BtoC
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La Patisserie des Rêves
- Sénior Consultant
2013 - 2014
Mission Stratégie Commerciale
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LE DELAS (MIN RUNGIS)
- DIRECTEUR DES VENTES
2011 - 2013
(Frais Marée / Boucherie / BOF / F&L / Surgelés / Epicerie)
LEDELAS Rungis, Grossiste Distribution / Agro-alimentaire
* Mise en place d'une équipe commerciale terrain ;
* CA géré 9 millions d'Euros / Croissance sur CA 2012 +1,2 M EUR ;
* Equipe de 3 commerciaux, 1 agent commercial, 6 télévendeuses ;
* 750 clients restauration commerciale et gastronomique
Mon expérience pour La société LE DELAS, une société de premier plan du marché de Rungis fut un vrai challenge. Ma mission a été de créer une équipe commerciale terrain et de l'amener au succès.
Pour arriver à ça, j’ai employé mes méthodes …
- mon dynamisme…
- ma créativité…
- ma proximité avec mon équipe…
- mon organisation…
et surtout mon affinité pour les beaux produits….
Je me suis appuyé également sur une équipe d'experts reconnus depuis de nombreuses années dans les différents domaines que touche la maison LE DELAS…
- Charcuterie / produits traiteur
- Epicerie / épicerie fine
- Marée / poissons frais
- Fruits et légumes
- Crémerie et fromages
- Viande / Volailles
- Surgelés
- Vin / Alcools
- Produits d’hygiène et consommables
Mes priorités: la satisfaction du client, les beaux produits.
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RHC SAS (Groupe COLRHUYT/ PRO A PRO)
- DIRECTEUR DES VENTES ILE DE FRANCE NORMANDIE LOIRET
2008 - 2011
• Construction et direction d'une équipe commerciale terrain et sédentaire
• Equipe : 7 commerciaux, 1 assistante commerciale, 5 télévendeuses
• Départements IDF-Normandie-Loiret 75/78/91/92/93/94/95/60 -76/27-45.
• CA géré 16 millions d'Euros
• 700 clients restauration commerciale et gastronomique
• Recrutement et formation de la force de ventes aux produits et techniques de ventes
• Elaboration de la stratégie commerciale et mise en oeuvre des plans d'actions commerciaux / Définition des objectifs de ventes
• Négociation des conditions d’achats auprès des fournisseurs, mise en place d’actions promotionnelles
• Accompagnement terrain en prospection ciblées en RHF (Traiteurs, Hôtels****, Restaurants gastronomiques, grands comptes)
• Suivi d'un portefeuille de clients sensibles (Le Nôtre, Accor, Lucien Barrière Resort , Potel & Chabot, Hôtel de Crillon, Lutetia, Costes Achats, Servair, Stade de France,...)
• Création de procédures d'ouverture de comptes clients, de suivi de clientèle, de communication et de diffusion d'information entre les services, de réponse et de traitement des réclamations clients
• Création d'outils d'aide à la vente (Book de prospection, qualification des fiches prospects par les binômes téléventes, prise de rendez-vous et prospection téléphonique ciblées, argumentaires produits valorisés)
• Création d'outils de reporting (rapports journaliers, plan de tournées, suivi de prospection, suivi des encours clients)
• Développement de nouvelles gammes produits valorisées (viandes, volailles, partenariat Labeyrie)
• Création et animation d'ateliers bimensuels autours des fromages affinés à des fins pédagogiques pour les clients et prospects
• Création et organisation d'un événement marketing de lancement d'une nouvelle gamme de services pour la restauration haut de gamme (Traiteurs, Hôtels****, Restaurants gastronomiques), shooting photos, création invitation, plaquettes publicitaires, kakemonos, relation presse, partenariats industriels, partenariat culinaire (élaboration de recette avec un grand chef parisien)
• Participation active aux événements associatifs des Toques Blanches Internationales, Académie Nationale de Cuisine, Académie Culinaire de France, Mutuelle des Cuisiniers de France, Prosper Montagné, Disciples d'Escoffier, Trophée Coq Saint Honoré,
• Maître d’apprentissage pour TECOMAH et CFA CODIS
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Prodirest (Groupe TransGourmet)
- Chef des Ventes Ile de France
2005 - 2008
IDF Nord-Oise (Epicerie / Non Alimentaire / Frais / Surgelés) / Agro-alimentaire
* CA géré 22 millions d'Euros / Croissance CA 2007 +2 M EURO
* 2 000 clients restauration collective et commerciale
• Management et encadrement d’une équipe commerciale route et sédentaire :
11commerciaux, 2 assistantes commerciales, 8 télévendeuses / Départements 78 / 92 / 93 / 95 / 60
• Recrutement de la force de ventes
• Définition des objectifs de ventes
• Développement de la stratégie de vente et mise en œuvre des plans commerciaux
• Restructuration des secteurs commerciaux d’une activité mono température vers une activité multi températures
• Formation de la force de ventes aux produits et techniques de ventes
• Mise en place d’outils de reporting (rapports journaliers, plan de tournées, suivi de prospection, suivi des encours clients)
• Accompagnement terrain en prospection ciblées en RHF (traiteur, hôtel, restaurant, grands comptes)
• Responsable du développement de la gamme produits de restauration commerciale
• Animation des réunions de ventes, de formations
• Mise en place d’animation en partenariat avec les fournisseurs industriels
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POMONA Passion Froid (Groupe POMONA)
- Manager Commercial
1998 - 2005
POMONA PASSION FROID (Groupe POMONA) Industrie Distribution / Agro-alimentaire
* CA géré 5 millions d'Euros
* Equipe de 4 commerciaux
* 300 clients restauration commerciale
• Management de commerciaux (secteurs Paris 13 / 14 / 15 / 16ème ardt et départements 78 / 91 / 92 / 94)
• Formation de la force de vente aux produits et techniques de ventes
• Responsable des opérations commerciales et du suivi en direct de grands comptes
• Prospection et fidélisation de clientèles ciblées en RHF (traiteur, hôtel, restaurant)
• Animation des réunions de ventes
• Accompagnement terrain des commerciaux
• Maître d’apprentissage pour TECOMAH de 2000 à 2004
