CIRAD
- Directeur de l'Unité Mixte de Recherche QualiSud
Paris1998 - maintenantDirecteur de l'Unité Mixte de recherché QualiSud. L’objectif général de l’unité concerne le développement d’une démarche intégrée pour l’élaboration et la préservation de produits alimentaires issus des pays du Sud en prenant en compte les différentes composantes de la qualité : sensorielle, nutritionnelle, sanitaire et bénéfices santé. Les recherches qu’elle conduit visent à analyser, comprendre et optimiser le processus de construction de l’aliment tout au long de la chaine de transformation.
