Mes compétences :
Analyses chimiques et biochimiques
Traitement des données et modélisation
Encadrement
Génie des Procédés
Entreprises
INRA
- Chargée de mission Recherche
Paris2015 - maintenantChargée de mission Recherche RFI Food For Tomorrow
Cirad
- Doctorante
Paris2010 - 2014Thèse de Doctorat : Étude du brunissement enzymatique et non-enzymatique de la mangue au cours
du procédé de séchage par une approche en milieu modèle reconstitué.
Directeur de thèse : Pierre Brat
CIRAD UMR Qualisud
-- Étude de l'impact de l'activité de l'eau sur l'évolution du produit au cours du séchage et du
stockage
-- Étude des réactions chimiques et biochimiques dans les matrices alimentaires intervenant au
cours des procédés de transformation et de stabilisation et pendant la conservation.
GERES Cambodia
- Stagiaire
Aubagne2008 - 2009- Caractérisation des produits traditionnels cambodgiens et du procédé de transformation ;
- Identification et quantification des contaminants chimiques dans les produits traditionnels ;
- Développent d’un itinéraire technologique alternatif pour la production d’un analogue du poisson fumé traditionnel avec des caractéristiques sanitaires acceptables ;
- Réalisation d’analyses sensorielles et d’une étude d’acceptabilité auprès des producteurs et des consommateurs.
Doctorat en Biochimie, Chimie et Technologie des aliments
Ecole doctorale : Sciences des procédés - Sciences des aliments (ED - SPSA)
Directeur de thèse : Pierre Brat
Université de Montpellier II
