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Vvf Villages
- CHEF DE CUISINE
Clermont-Ferrand
2018 - 2018
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PEP 06
- CUISINIER
2017 - 2018
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ITEP Pont Brillant
- CUISINIER
2017 - 2017
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Vvf Villages
- Cuisinier
Clermont-Ferrand
2017 - 2017
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Vtf L'esprit Vacances
- Chef de cuisine
Aix en Provence cedex 02
2016 - 2017
Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les
commandes.
· Assurer la relation avec les fournisseurs.
· Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en
réserve
Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire.
Appliquer les règles de la méthode HACCP.
400 couverts/jours
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Vtf L'esprit Vacances
- Chef de cuisine
Aix en Provence cedex 02
2016 - 2016
.Menu du jour, Snack, Pizza, Repas a Thème.
.Préparation et fabrication des produits culinaires , application des règles d'hygiène alimentaire.
.Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les
commandes.
· Assurer la relation avec les fournisseurs.
· Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en
réserve.
.Appliquer les règles de la méthode HACCP.
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Vtf L'esprit Vacances
- Second chef de cuisine
Aix en Provence cedex 02
2015 - 2016
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Vtf L'esprit Vacances
- Chef de cuisine
Aix en Provence cedex 02
2015 - 2016
400 couverts/jours
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Vvf Villages
- Chef de cuisine
Clermont-Ferrand
2015 - 2015
200 couverts jour
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EHPAD TULETTE
- Responsable du Service Cuisine
2012 - 2014
(180 Couverts/Jour ) Maison de Retraite et portage a domicile
Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les
commandes.
· Assurer la relation avec les fournisseurs.
· Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en
réserve
Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire.
Appliquer les règles de la méthode HACCP.
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Vacances Ulvf
- Second de Cuisine
2010 - 2012
Frejus
Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire.
Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements de la cuisine.
Appliquer les règles de la méthode HACCP.
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Papeterie de Montsegur
- Massicotier Cylindrier
1999 - 2009
Massicotier / Cylindrier - Papeteries de Montségur - Montségur sur Lauzon
Travail en 3/8
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Bouilla
- Chauffeur livreur
1998 - 1998
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UCPA
- Chef de Cuisine
PARIS
1998 - 1998
200 couvert/jour Voiron
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Relais soleil
- Chef de cuisine
1997 - 1997
(180 couverts / jour) - Le Buis Fleuri - St Privas
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L Abreuvoir
- Responsable de snack & Barman
1997 - 1998
Montalbert
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Conseil général du Val-de-Marne
- Cuisinier
Créteil
1992 - 1996
(800 couverts / jour) – Village Vacances Jean Franco – Longefoy
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SAN CARLU
- Aide de cuisine
1991 - 1991
Calvi
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L’escale
- Crepier-Serveur
1990 - 1990
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Buffet de la Gare
- Plongeur
1989 - 1990
Le Fayet
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Restobus des Illette
- Cuisinier
1989 - 1989
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DIVERS
- Aide de cuisine
1986 - 1989
