Pascal SCOFET

En résumé

Entreprises

• Elior - Responsable domaine SAP

  Courbevoie 2013 - maintenant

• Elior - Contrôleur de Gestion

  Courbevoie 2002 - 2013 ➢ Réalisation budgétaire
  ➢ Reporting mensuel et analyse des écarts sur budget
  ➢ Programmation et maintenance des systèmes d’encaissement
  ➢ Rédaction des procédures de gestion
  ➢ Mise en place d’outils d’aide à la gestion

• HIPPOPOTAMUS - GROUPE FLO - Adjoint de direction

  Paris La Défense 2000 - 2002 Responsable de salle (300couverts/jour), encadrement d’une équipe de 30 personnes.
  
  Développement et fidélisation de la clientèle.
  
  Recrutement et formation des personnels de salle.
  Responsable des approvisionnements, et des inventaires fin de mois
  
  Mise en place d’outils de formation (formation vins : technique d’élaboration du vin, connaissance des produits à la carte et des accords mets et vins. Technique de vente).

• LADUREE - Groupe Holder - Contrôleur de gestion

  1997 - 2000 Responsable achats : denrées périssables et non périssables.
  
  Organisation et structuration du service économat : agencement, organisation des réserves, rationalisation des commandes par la mise en place de par-stock.
  
  Mise en place d’inventaires sectorisés.
  
  Analyses des ventes pour rationaliser la carte.
  
  Création d’une bible produits : détermination des coûts de revient des denrées. Contrôle des écarts consommation mensuels.

Formations

• Institut Vatel

  Lyon maintenant

Réseau

• Alexandre CABOT

• Anastesia BERGO

• Jean-François SAVART

• Laurine PICHENET

• Margot V.

• Martin BARDET

• Myriam BELLIER

• Stéphanie REIGNIER

• Sylvie HELLMANN LUGASSY

• Vincent PHILIPPON