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Patrice MANTELET

CATTENIERES

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En résumé

Professionnel de la restauration depuis plus de 20 ans, mon parcours a été enrichissant. Militaire sur une base aérienne, j'ai gravis les échelons afin d'occuper des postes à responsabilités. Mon dernier poste sur la base aérienne était Responsable Assurance Qualité de la restauration. Ensuite, après ma carrière militaire, j'ai travaillé pour différentes structures avec des nouvelles responsabilités, des nouveaux challenges.

Mes compétences :
Audit

Entreprises

  • ASSOCIATION - Directeur de Restauration pour

    2013 - maintenant . Directeur de Restauration pour une association (loi 1901)
    * Gestion de la restauration de 11 établissements (EHPAD) et de portage à domicile (20 000 repas par mois). ;
    * Management de 20 personnes ;
    * Gestion financière ;

  • Société de Restauration - Formateur Consultant

    2009 - 2012 * Chef de secteur (Gestion de 17 sites) ;
    * Directeur de centre de profit - Cuisine centrale 1500 repas ;

  • Cuisine « contractuel vacataire » - Formateur

    2008 - 2009 Cuisine « contractuel vacataire » Lycée Marguerite YOURCENAR à Beuvry et C.F.A La Sagesse à

  • BASE AERIENNE - Responsable Qualité en sécurité & Chef Pâtissier

    1989 - 2008 * Chef Pâtissier (Management de 5 personnes) ;
    * Cuisinier au Mess des Officiers (responsable des prestations) ;
    * Cuisinier au mess des Sous-officiers (responsable des prestations) ;
    * Chef de permanence au Mess des Sous-officiers ;

  • RESTAURANT - APPRENTI

    1987 - 1989 . Apprenti de cuisine en restaurant gastronomique

Formations

Réseau

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