Briennon2002 - 2002Diplôme de maîtrise des techniques de cuisson sous vide
Paramétrage des machines sous vide et leur entretien, établissement de recettes et dégustations, définition des barèmes de cuisson, validation des durées de vie, prévention des risques microbiologiques, valeurs ajoutées sur les plans gastronomiques et économiques
Université D'Artois Et Centre Technique ADRIANOR (Arras)
