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Patrice PATRICE ROTAT (ROTAT)

TOULOUSE

En résumé

Entrepreneur dans l'âme et ingénieur de formation, me voici dans le concret depuis l'an 2000 par la création de B V C Expertise Toulouse.

B V C Expertise est le premier cabinet en France d'expertise en sécurité alimentaire qui s'adresse essentiellement aux métiers de bouche et en particulier la restauration traditionnelle et gastronomique.

Mes centres d'intérêts sont de rencontrer d'autres dirigeants ou autres personnes passionnées par leur métier.
Echange - Partage de savoir-faire et de compétence - Ethique commerciale sont des maîtres mots.

Mes compétences :
Alimentaire
Conception
Création
Cuisine
Expert
Gastronomie
Hygiène
Hygiène alimentaire
Plan de maîtrise sanitaire
Reglementation
Restaurant
Sécurité
Sécurité alimentaire
Traiteur
Accompagnement
Conseil
Restauration
Coaching
Développement commercial
Techniques de cuissons sous vide

Entreprises

  • B V C Expertise Toulouse Midi-Pyrénées Roussillon - Directeur associé

    2001 - maintenant

Formations

  • Ecole De Cuisine Georges PRALUS À Briennon

    Briennon 2002 - 2002 Diplôme de maîtrise des techniques de cuisson sous vide

    Paramétrage des machines sous vide et leur entretien, établissement de recettes et dégustations, définition des barèmes de cuisson, validation des durées de vie, prévention des risques microbiologiques, valeurs ajoutées sur les plans gastronomiques et économiques
  • Université D'Artois Et Centre Technique ADRIANOR (Arras)

    Arras 1996 - 1998 DESS (BAC+5)

Réseau