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Patrick BERGEAL

Vert-le-Grand

En résumé

Je suis gérant de point chaud restauration rapide depuis le 02 Septembre 2019, dans un nouveau concept monté par des investisseurs de moyennes surfaces alimentaire et de ce fait avec peu de connaissances dans le domaine mais très ouvert au dialogues en me laissant carte blanche pour la bonne marche du commerce! le courant et passé et le challenge m'a plu! c'est un retour aux sources après toutes ces expériences passées......
Pour acquérir de nouvelles compétences aprés mes15 ans de gérance de magasin j'ai voulu faire un break en complétant mon expérience dans différentes gestions de travail et de personnel, Je été intérimaire très actif sur Toulouse pour ADECCO (de 2014 à 2019); chez Airbus, Elior, NeWrest, Afpa, Eurest, Sodexo, conseil général...
Je suis consciencieux, dynamique, polyvalent de par toutes mes expériences. Le relationnel et les normes d'hygiène étant une priorité (contradictoire avec mon dernier poste de responsable!!!).
pour enrichir encore mon expérience, je travaille aussi avec des laboratoires de fabrications (OCTAVE; ST ONCE) et des restaurants de collectivité d'une capacité de plus de 1000 couverts et pour la troisième années traiteur pour les VIP dans chaque étapes du tour de France (2015-16-17-18)
Grâce à ces multiples postes dans de petites et grosses sociétés , je suis opérationnel dans de nombreux domaines et suis ouvert à toutes propositions alimentaire ou non!

Mes compétences :
Contrôle de gestion
Aisance relationelle
Management
Direction de centre de profits
Relations sociales
Hygiène
Logiciel pro
Normes Qualité
Développement commercial
Autonomie professionnelle
Sécurité au travail
Gestion de la production

Entreprises

  • Intermarché - RESPONSABLE rayon

    Vert-le-Grand 2019 - maintenant creation ouverture d'un commerce de restauration rapide dans la galerie d'un Intermarché (taille HYPER)
    création:
    des recettes,prix de revient prix vente...., des fiches HACCP, formation personnel, élaboration du système caisse,formules , élaboration d'un cadencier pour validation fournisseur , gestion du point de vente
    faisant partie de l'Inter je suis chef de rayon ..restauration!
  • st Once pour NOVABOX ( TOUR DE fRANCE cycliste) - Cuisinier polivalent

    2017 - 2017 tour de France réalisé cette année avec un nouveau prestataire logistique spécialiste de l'évènementiel NOVABOX.
    Prestation réalisées comme pour les précédentes années, pour une moyenne de 120 VIP jours à servir à l'assiette.

  • Adecco - Interimaire

    Villeurbanne 2016 - 2019 intérimaire temps plein sur sites multiples, en pâtisserie, cuisine, logistique etc pour le Conseil General, l'AFPA. Eurest Compas; Elior.....
  • ST Once pour ASO ( tour de France cycliste) - CUISINIER

    2016 - 2016 suite au très bon déroulement , la qualité produite chaque jours et surtout la satisfaction de l'organisateur sur la prestation globale, je suis à nouveau embauché pour la société du tour pour cette année 2016.
    les prestations seront les mêmes que sur le résumé de la saison passée.
  • Adecco - Intérimaire

    Villeurbanne 2015 - 2016 une année à temps plein, dont 50% de mes missions sur l'AFPA Toulouse, et le reste du temps chez Elior plusieurs sites sur AIRBUS; Sodexo (AIRBUS space-défence) en cuisine; pâtisserie; traiteur; entrées et services
  • St ONCE pour A.S.O (société du tour de France cycliste) - Cuisinier

    2015 - 2015 prestation réalisée chaque jours sur les places de villes ou villages traversés par une étape, avec mise en place des chapiteaux gonflables ,de la cuisine........, montage des entrées et desserts cuisson plats principal viande ou poisson servi chaud tout est à l'assiette. le même menu est servi un jours sur deux sachant que la moyenne des repas jours fut 110 convives plus 10 VIP et 22 personnes du STAFF qui eux ont un menu différent par jours, nous étions trois personnes plus de 0 à 3 intérimaires chaque jours pour gérer toute la partie restauration de l'apéritif au café.
    la motivation est le facteur le plus important car avec le déplacement journalier, il arrive souvent que l'on se trouve avec des problèmes techniques lors des montages ou branchements du matériel comme le timing est très serait et que l'on ne peut retarder la prestation l'adrénaline est bien présente, une expérience vraiment unique!!
    suite à ces prestations aprés le tour, le directeur technique de A.S.O nous a envoyé ce mail:
    cette année, nous avons eu les prestations les plus abouties depuis notre partenariat de 11 années félicitation et merci à toute votre équipe.
    expérience à renouveler..............
  • Intérimaire chez ADECCO - REMPLACEMENT

    2014 - 2015 depuis le 22/09 Je travaille avec le traiteur :ST ONCE ( pour des mission jusqu'à la fin de l'année ) ainsi que pour le glacier OCTAVE dans son laboratoire de Toulouse qui fabrique pour la France entière
    je suis appelé aussi ponctuellement en collectivité: ELIOR; AIRBUS; SNCF; METEO FRANCE
    c'est aussi passionnant que les missions que je réalisé avant, de par le contact avec beaucoup de personnes, et le surcroît de travail qui motive, c'est une trés bonne expérience à vivre
  • Le Fournil de MARIUS (La Panetière) - Responsable magasin

    2014 - 2014 gestion d'un nouveau magasin sur zone à forte concurrence depuis fin juillet, avant cette ouverture, missions sur plusieurs unitées.
    Départ pour raison de contradictions hiérarchiques continuelle et surtout pour des normes interne .....douteuses et dont je doit être garant (donc pas dans ma politique!)
  • Au Pain Gourmand - Chef d'entreprise

    2008 - 2013 d'un local ancienne station service abandonnée depuis plus de 2 ans , j'ai crée un point chaud pâtisserie restauration rapide et salon de thé, avec une terrasse des formules petit déjeuner, déjeuner et goûter, le magasin avait une progression constante jusqu'à l'ouverture de sortie d'autoroute et l'agrandissement du site pour 2 nouveaux commerces pars le propriétaire. Celui ci n'ayant pas tenu ses engagement pour la complémentarité des commerces, Pizzéria ( 3 déjà sur la commune) et une agence immobilière!! rien pour dynamiser un petit centre. j'ai donc décidé de vendre un acheteur c'est spontanément présenté aux bout de quelques semaines!
  • Le fournil de Pierre - Responsable magasin

    RENNES 2005 - 2008 J'ai repris ce magasin de 25 ans dans le centre commercial Firmis 2 à Toulouse avec comme mission de redonner une dynamique de vente avec des produits de première qualités et une âme au magasin qu'il avait perdu!
    en trois ans, j'ai réussi à stabiliser le personnel et le rendre souriant, j'ai réorganisé toute la production surtout la cuisson du pain. Résultat en 3 ans 60% de CA en plus avec les mêmes frais de personnel et à mon départ ,nous avions plus de 600 clients jours!
    RECOMMANDATION
  • GROUPE LE DUFF - Directeur magasin/ Responsable Production semi industrielle

    Rennes 1989 - 2008 recommandation
    Responsable unités de production
    Toulouse Montaudran, desservant 31 magasins
    Labège Innopole, livrant 6 magasins
    Responsable adjoint
    Brioche Dorée Labège [31]
    Brioche Dorée [31]
    Responsable Fabrication
    Sur plusieurs sites
    Ouvrier Pâtissier boulanger ,
  • BOULANGERIE ARTISANALE - OUVRIER BOULANGER

    FRETIN 1988 - 1988 Boulangerie de ST LEON [31] , toute la panification seul
  • CFA de Muret - Apprentie Pâtissier puis Boulanger

    1985 - 1988 CAP de Pâtissier 1987 ,
    CAP deBoulanger 1988 (3 ième régional au concours du meilleur apprentie)

Formations

Pas de formation renseignée

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