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Traiteur de la Touques
- Alternant Production
2015 - maintenant
Suivi de mise en route d'un atelier légumerie
- Organisation du démarrage
- Suivi des premières productions et recherche d'améliorations possibles
- Indicateurs de performances : mise en place et amélioration
- Optimisation du process : pertes matières et cadences de parage
Planification et ordonnancement
- Gestion des ruptures et des priorités de production selon les ventes quotidiennes
- Calcul des quantités à produire pour chaque référence (environ 125 références)
- Ordonnancement des produits sur les lignes de production (selon les priorités, le format de conditionnement, les allergènes)
- Communication avec les responsables d'ateliers, approvisionnements et expéditions et le service des ventes
- Utilisation d'un ERP
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Traiteur de la Touques
- Stagiaire qualité
2015 - 2015
Qualité des matériaux d'emballage
- Mise à jour des dossiers fournisseurs : documentation et fiches techniques, certificats et attestations de conformité
- Validation des informations : aptitude au contact alimentaire, analyse de migration, propriétés spécifiques
- Mise en place et rédaction des cahiers des charges spécifiques aux emballages en contact alimentaire (barquettes, films, couverts, coupelles, etc)
- Contrôle qualité des emballages réceptionnés et utilisés
- Mise en place d'un système de collecte des déchets plastiques recyclables pour permettre leur valorisation
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Brocéliande ALH
- Stagiaire qualité
Paris
2014 - 2014
Qualité des matières premières carnées
- Fiches techniques MP carnées : Mise à jour et/ou création pour l'ensemble des matières utilisées sur les différents sites de production
- Evaluation des fournisseurs de matières premières
- Etude des critères d'évaluation des fournisseurs par les différents sites de production afin d'harmoniser ce processus pour la filière Industrie de la salaison
- Mise à jour des certifications des fournisseurs
