Pauline CHESNEL

En résumé

Entreprises

• Office immobilier - Négociatrice immobilier

  2019 - maintenant

• Mondelēz International - Ingénieur Qualité

  CLAMART 2019 - maintenant

• Fromagerie Badoz - Responsable Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement

  2017 - 2019 Domaine : Fabrication, Affinage, Conditionnement, Expédition de fromages (pâtes pressées cuites, pâtes molles et pâtes pressées non cuites au lait cru, pâtes molles au lait pasteurisé et préparation fromagère)
  
  - Management de l'équipe qualité et de l'équipe laboratoire
  - Management de la sécurité alimentaire des 6 sites de production
  - Mise en place de la certification IFS Food
  - Mise à jour du système documentaire et des plans HACCP
  - Sensibilisation des équipes de production aux bonnes conditions hygiéniques
  - Gestion du budget qualité
  - Référente Sécurité
  - Mise en place d'un système de management de l'environnement

• Fromagerie Marcel Petite - Adjointe Qualité et Hygiène

  2017 - 2017 Domaine : Affinage de fromage
  
  - Gestion des cahiers des charges clients
  - Organisation des analyses organoleptiques et de tests de vieillissement
  - Formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène
  - Gestion des réclamations clients
  - Gestion des commandes packaging
  - Rédaction des synthèses qualité mensuelles
  
  Référent : Guy Reynard (Responsable Qualité)

• Société Nouvelle Klaus - Responsable Qualité et Hygiène

  2017 - 2017 Domaine: Chocolat et confiserie
  
  - Mise en conformité du site aux exigences de l'IFS Food;
  - Révision de l'étude HACCP;
  - Conduite d'audits internes et suivi des actions correctives;
  - Gestion documentaire;
  - Gestion des réclamations clients;
  - Participation à l'amélioration des process de fabrication.
  
  Référent: Lise Annichini (Responsable Qualité de Decreuse Charcuterie)

• Court Circuit Café Nice - Consultante Qualité et Hygiène

  2016 - 2016 Domaine: Restauration commerciale
  
  - Conduite d'audit-conseils;
  - Mise en place d'une Démarche Qualité: Plan de Nettoyage et de Désinfection;
  - Gestion documentaire (Procédures, Enregistrements);
  - Formations HACCP aux bonnes pratiques d'hygiène et qualité en restauration commerciale.

• The Peninsula Hotel - Adjointe Qualité, Sécurité et Développement Durable

  2016 - 2016 Domaine: Restauration commerciale en hôtellerie
  
  - Suivi et optimisation du système documentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire, Plan de nettoyage et désinfection,...) et de traçabilité;
  - Audits Inopinés, suivi des CCPs et PrPo, optimisation des indicateurs de suivi;
  - Lancement et suivi des certifications EarthCheck (Management des démarches éco-responsable) et OHSAS 18001 (Management de la Santé et de la Sécurité au Travail);
  - Mise en place d’un outil de traçabilité en version numérique;
  - Mise en conformité avec le Guide des Bonnes Pratiques Traiteur;
  - Veille réglementaire;
  - Mise en conformité avec la certification HACCP International (HACCP+).
  
  
  Référent: Mathieu Merlet (Responsable Hygiène et Qualité): mathieumerlet@peninsula.com

• Dorset Village Bakery - Adjointe Qualité et Sécurité des aliments

  2015 - 2015 Domaine: Biscuiterie
  
  - Mise en conformité de l'entreprise à la certificationt BRC;
  - Mise en place d'un programme d'audit Qualité interne et suivi des actions correctives;
  - Mise en place d'un programme Access permettant de générer facilement des documents qualités, formation des membres de l'équipe Qualité à l'utilisation du programme et rédaction du manuel d'utilisation;
  - Analyse du risque allergène dans l'entreprise;
  - Gestion documentaire.
  
  
  Référents: David Dawe (Responsable Qualité et Sécurité de Thomas J Fudge's)
  Riccardo Pozzoli (Adjoint du Responsable Qualité et Sécurité de Thomas J Fudge's)

• Terre d'Embruns - Agent de production

  2014 - 2014 Domaine: Biscuiterie et boulangerie
  
  - Conduite d'audits interne en préparation à la certification IFS;
  - Participation aux étapes de production.

• Observatoire Océanologique de Villefranche-sur-mer, secteur "Biologie du Développement" - Technicienne de Laboratoire - Stage

  2013 - 2013 Domaine: Recherche scientifique
  
  Projet « Développement de la polarité embryonnaire chez Clytia hemisphaerica », équipe d'Evelyn Houliston
  - Hybridation in situ
  - Entretien des colonies de Clytia hemisphaerica

• CEDAC, SVJ - Directrice et Animatrice de Centre de vacances

  2009 - 2012 Domaine: Animation
  
  - Organisation des activités
  - Diriger une équipe d'animation
  - Communication, pédagogie, autonomie, prise d'initiative

Formations

• ESIAB Ecole Supérieure D'Ingénieurs Agroalimentaire De Bretagne Atlantique (Ex ESMISAB)

  Brest 2013 - 2016 Ingénieur Qualité
  
  - Microbiologie, mycologie, biologie moléculaire ;
  - Mise en place des démarches HACCP, conduite d'audits, étude des différentes
  certifications (ISO 9001, ISO 22000, référentiels IFS et BRC)
  - Gestion des risques de contaminations ;
  - Communication, management
  - Marketing stratégique, marketing mix, gestion de projet

• Université De Nice, Sophia Antipolis, Faculté Des Sciences Valrose

  Nice 2011 - 2013 /
  
  Stage en établissement scolaire:
  - Pédagogie
  - Vulgarisation scientifique

• Lycée Beau Site

  Nice 2008 - 2010 Baccalauréat Scientifique

Réseau

• Gérard JARDIN

• Ivan KECH

• Laura QUÉRO

• Maher AMIRA

• Nicolas NGUYEN VAN LONG

• Nolwenn BECHENNEC

• Olivier RONDOUIN

• Romain MICHELON

• Walid KACEM