Mes compétences :
chimie
alimentaire
XLstat
Statistiques
Panification
Analyse sensorielle
Coordination de projets
Gestion de projet
Développement produit
Dégustation
Innovation
FIZZ
Entreprises
LESAFFRE INTERNATIONAL
- Ingénieur Développement / Analyses Sensorielles
2013 - 2017Gestion de l'activité du laboratoire d'Analyse Sensorielle :
* Planification des demandes de test pour les services internes, filiales et clients internationaux, proposition de
méthodologies adaptées, rédaction de rapports et présentation des résultats
* Panel leader de 3 panels experts spécialisés dans l'étude de l'odeur, du goût et de la texture des produits de panification :
recrutement, entraînement, suivi des performances
* Projets de recherche sur la corrélation de données sensorielles / instrumentales
Chef de projet :
* Développement de nouveaux produits / process appliqués au marché de la boulangerie : réduction du sel, sans gluten, ... ;
* Appui aux équipes R&D pour l'ensemble des projets de développement du groupe Lesaffre ;
* Accompagnement des clients Lesaffre dans leurs projets de développement ;
* Communication : rédaction de posters scientifiques et d'articles techniques, participation à des congrès scientifiques, lien
fort avec le service marketing du groupe
A2PIA SENSO
- Analyste sensorielle et chargée de clientèle
2009 - 2013Panel leader, gestion du panel expert, planification, animation des séances d'Analyse Sensorielle
Gestion d'études consommateurs COFRAC (collaboration avec les services planification, logistique, questionnaires, recrutement)
Contact client : réponse aux appels d'offres, rédaction de devis, proposition de méthodologies, présentation et explication des
résultats
Москва2008 - 2009Missions au sein du service Qualité de l'Air :
1) Analyses olfactives:
- Gestion du panel interne dans le domaine olfactif (recrutement, formation, initiation au champ des odeurs®, suivi des performances et entretien de la motivation),
- Planification et animation des séances de tests olfactifs de matériaux, pièces et véhicules neufs,
- Traitement statistique des résultats, rédaction de rapports d’essais et présentation des résultats aux fournisseurs,
- Analyse des causes de défauts olfactifs et suivi de plans d’actions correctives avec les fournisseurs,
- Expertise olfactive en usine,
- Développement et validation de protocoles et de méthodes d’essai,
- Réalisation d’essais croisés avec les laboratoires de sous-traitance.
2) Analyses chimiques
- Quantification des Composés Organiques Volatils par thermodésorption GC-MS,
- Quantification du formaldéhyde par HPLC,
- Caractérisation chimique des matériaux (IR, TGA, DSC, …).
3) Essais de corrélations entre les analyses olfactives et chimiques et rédaction de compte-rendus bilans.
Diana Naturals
- Stagiaire R&D - Formulation et caractérisation
2007 - 2007Sujet de stage : Élaboration et caractérisation d'extraits de légumes possédant des notes vertes et authentiques
- Formulation d’extraits liquides et déshydratés de légumes en laboratoire, sur pilote industriel et suivi des premières productions industrielles,
- Caractérisation chimique et olfactive des extraits produits,
- Essais en applications culinaires et comparaison aux produits concurrents du marché.
2006 - 2006Sujet de stage : Détermination de l'impact des composés odorants dans l’arôme du cidre par GC-MS Sniffing
- Extraction de l'arôme de cidres représentatifs de la région normande
- Analyses chimiques GC-MS
- Mise en place d'une méthode GC-MS Sniffing, formation de panélistes internes à l'entreprise, dégustations
- Corrélation des analyses chimiques et olfactives afin de déterminer les composants odorants clés de l'arôme du cidre
