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Pauline MONTIGAUD

PARIS

En résumé

Ma volonté est de participer au développement de recettes innovantes et à l'amélioration des produits pour toujours mieux répondre aux attentes du consommateur.
La compréhension des perceptions sensorielles et des préférences me passionne. Lors de mes différentes expériences, j'ai su mettre ma curiosité, mon sens de l'organisation et des responsabilités au service des missions qui m'étaient confiées.
Je souhaite actuellement développer mon réseau professionnel dans le secteur de l'analyse sensorielle en industrie ou en institut.
Comme les perceptions sensorielles n'ont pas de frontière, je suis prête à mettre mes compétences en application dans des domaines variés: alimentaire, cosmétique, transport, en France ou à l'étranger! N'hésitez pas à me contacter!

Mes compétences :
FIZZ
XLstat
Formulation
Analyse sensorielle
Gestion de projet
Management

Entreprises

  • SAM Sensory and Marketing - Junior Project Manager - Panel leader

    2015 - maintenant

  • Biofortis Sensory & Consumer - Panel leader en analyse sensorielle Cosmétique

    2014 - 2015 Recrutement, sélection et entraînement d'un panel olfactif pour vérifier l'efficacité de produits cosmétiques.

    Réalisation des essais:
    - Organisation des tests
    - Suivi des performances des panélistes
    - Construction des séances Fizz
    - Analyse des données et réalisation des rapports
    - Coordination du recrutement de volontaires

    Construction et Management d'un jury sensoriel descriptif chez le client:
    - Animation et Management du groupe
    - Entraînements à la description olfactive et à la quantification de l'intensité
    - Vérification des performances

  • Biofortis Sensory & Consumer - Panel leader en analyse sensorielle Dairy & Waters

    2014 - 2015 Réalisation des essais:
    - Approvisionnement des produits
    - Organisation des tests
    - Construction des séances FIZZ
    - Analyse statistique des données et réalisation de rapports

    Management de jurys sensoriels descriptifs experts:
    - Animation et management du groupe
    - Entraînement sur les produits à évaluer
    - Vérification des performances

    Contacts clients (Logistique, organisation...)

  • INRA - Assistante Ingénieur

    Paris 2013 - 2013 Dans le cadre du projet Pan&Sens:

    - Rédaction et présentation d'un poster scientifique présenté aux 64èmes Journées Techniques de la Meunerie et des Industries Céréalières (Reims, 2013)
    - Traitement de données sensorielles des méthodes Temps-Intensité et Dominance Temporelle des Sensations et mise en relation avec les caractéristiques physiologiques des membres du panel et les propriétés rhéologiques des bolus de pains. Etude de la relation entre les notions de perception et de déstructuration du pain lors de la mastication.
    - Rédaction de modes opératoires des méthodes sensorielles de Dominance Temporelle des Sensations (DTS) et Temps-Intensité (TI) pour la création des séances sous Fizz et le traitement des données.

  • Food Development - Chargée de projet R&D

    NANTES Cedex 3 2013 - 2013 Le projet collaboratif Pan&Sens vise à l'élaboration d'une baguette améliorée au niveau nutritionnel (par un enrichissement en fibres et une diminution de la teneur en sel) acceptée par le consommateur. Il réunit des acteurs majeurs du secteur de la BVP dont La Mie Câline, BPA et AIT Ingrédients. Dans le cadre de ce projet, mes missions ont été les suivantes:
    - Entraînement d'un jury sensoriel aux méthodes de Dominance Temporelle des Sensations et Temps-Intensité (création des séances, recrutement, formation et contrôle des performances du panel, évaluation des pains industriels, traitement des données)
    - Participation aux essais industriels chez les partenaires du projet.
    - Etude de l'acceptabilité par le consommateur (rédaction du questionnaire, création d'un cahier des charges, préparation logistique).

    http://www.entreprises.ouest-france.fr/article/bon-pain-plus-fibres-moins-sel-30-03-2014-139165?utm_source=newsletter&utm_medium=OFentreprise&utm_campaign=20140331_local_votreNewsletter

  • Nutrilab, Centre d'Ingénierie des Protéines, Université de Liège - Technicienne de Recherche

    2012 - 2012 Pour le compte de l'industriel Damhert:
    - Recherche d'amélioration du procédé enzymatique de production de tagatose
    - Création d'une bactérie mutante (biologie moléculaire, contrôle et sélection de souches)
    - Production, extraction, purification d'enzyme à l'échelle laboratoire
    - Dosage du tagatose produit.

    Sujet de stage: "Clonage, expression et caractérisation de l'arabinose isomérase avec un tag polyhistidine en position N-terminale dans le cadre de la production de tagatose."

  • Davigel SAS (Groupe Nestlé) - Stagiaire en production (stage opérateur)

    2011 - 2011 Observation et participation au travail des opérateurs sur les lignes de production et assistance aux opérateurs clés. Découverte des différents départements de l'entreprise

  • Centre de Recherche en Biologie de la Reproduction (CRBR) Université Laval Québec - Technicienne Recherche Universitaire

    2009 - 2009 Optimisation de la qualité de la semence porcine cryoconservée. Etude de l'effet du tréhalose sur la mobilité et la viabilité.

  • Les Moulins de Saint Preuil - Opérateur en production

    2008 - 2008 Opératrice en production. Les Moulins de St Preuil (production de pains). Travail posté 3 x 8.
    Nettoyage des lignes, contrôle et conditionnement des produits.

Formations

  • Oniris Ingénieur Agroalimentaire (Ex ENITIAA) (Nantes)

    Nantes 2010 - 2013 Ingénieur Agroalimentaire Oniris

    Conception et Optimisation de Produits Alimentaires, Formulation

  • Université La Rochelle

    La Rochelle 2009 - 2010 Licence en Biotechnologie et Management en Agro-Industries

  • IUT Génie Biologique

    La Rochelle 2007 - 2009 DUT Génie Biologique

Réseau

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