Manon OLIVERIO

En résumé

Entreprises

• E. Leclerc, SA Langon Distribution - Responsable QHSE

  Langon (33210) 2014 - maintenant Assurer la sécurité alimentaire des produits frais (hypermarché) sur 7 laboratoires de fabrications/transformations (boucherie, traiteur, marée, fraîche découpe, crèmerie/charcuterie coupe, boulangerie et pâtisserie) auprès de 60 collaborateurs :
  
  * Actualiser le plan de maîtrise sanitaire en fonction de l'évolution règlementaire et des nouveaux procédés de fabrication : création et/ou mise à jour de procédures et présentation aux différentes équipes pour application.
  
  * Etablir et suivre le plan de surveillance magasin : température, nettoyage, étiquetage, traçabilité, date et effectuer les contrôles nécessaires sur le terrain.
  
  * Accompagner les laboratoires prestataires dans la réalisation des analyses bactériologiques. Analyse des résultats (45 analyses mensuelles) et mise en place d'action corrective en collaboration avec les acteurs concernés.
  
  * Piloter les indicateurs qualité propre au magasin avec reporting mensuel aux responsables.
  
  * Intégrer les nouveaux collaborateurs en réalisant une sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène systématiquement dès leurs arrivées.
  
  * Maintenir les certifications en cours : Qualiscore (inspection E.Leclerc) et Bio (Ecocert) par la réalisation ou le suivi d'audits (internes et externes).
  
  * Superviser la gestion des retraits / rappels produits magasin et réaliser les réclamations produits (fournisseur et client).
  
  * Gérer les prestataires en lien avec le service (ex : tenu du personnel, nettoyage laboratoire et global magasin, formation) : proposition de renouvellement de certains prestataires, planification des interventions et vérification de l'efficacité de ces dernières.
  
  Etre force de proposition dans l'amélioration continue du plan de maîtrise sanitaire en intégrant les prestataires nécessaires à son évolution :
  
  * Mise en place d'un outil de dématérialisation des enregistrements : Epack Hygiène.
  
  * Optimisation des flux de déchets par l'intégration d'un prestataire de la logistique du don : Comerso.
  
  Intervenir dans les différentes missions QHSE spécifiques au site Langon distribution et à la spécificité de ces concepts :
  
  * Gestion de la base documentaire pour le maintien de la Certification de service (selon le référentiel AFNOR "Distribution de produits et de services") et animation du pool auditeur interne responsable des observations terrain.
  
  * Accompagner l'équipe jardinerie dans le maintien de l'agrément phytosanitaire, dans la gestion documentaire et du personnel (certificats et formations).
  
  * Préparer les animaliers à la réalisation du premier audit animalerie au sein du bricomarché.
  
  * Planifier et suivre les analyses de carburants de la station service.
  
  Membre élu auprès du CSE et de la commission CSST, je profite de ma fonction transverse et de mon intervention dans tous les sites pour prendre en compte la problématique santé et sécurité au travail :
  
  * Réalisation du projet TMS Pro en tant que personne ressource de l'entreprise auprès de la Carsat.
  
  * Animation de réunion mensuelle avec présentation aux différents acteurs (encadrement, médecin du travail) et la synthèse des indicateurs de santé.
  
  * Mise à jour du document unique en fonction de l'analyse des risques et proposition d'équipement professionnel individuel adapté.

• Pain concept (Groupe Norac) - Contrôleuse ASQ

  Sainte-Hermine (85210) 2013 - 2013 Contrôleuse Accueil Sécurité et Qualité au sein d'une boulangerie / pâtisserie industrielle : 240 salariés répartis sur 4 lignes de production. Travail posté (2*8).
  
  Missions :
  
  * Accueil et intégration des nouveaux opérateurs dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité des personnes.
  
  * Réalisation des contrôles qualité sur les produits : matière première, produits en cours de fabrication et fabriqués. Responsable du blocage et de la libération de certains lots.
  
  * Sensibiliser le personnel à la politique qualité et à la sécurité alimentaire.
  
  * Accompagnement de l'équipe de nettoyage : contrôle et suivi du nettoyage.
  
  Participation au maintien de l'IFS et acquisition du BRC par le biais d'audits internes.

• Bocage restauration - Assistante Qualité

  Loudun (86200) 2012 - 2012 Assistante Qualité au sein d'une PME spécialisée dans la fabrication de plats cuisinés appertisés (MDD, produits diététiques, produits santé, produits bio, Hallal ou encore Kasher).
  
  Missions :
  
  * Mise à jour du système documentaire : HACCP matière première, HACPP et du système qualité.
  
  * Audits internes et mise en place d’actions correctives et préventives.
  
  * Suivis et bilans des indicateurs sur l’environnement, la sécurité et la qualité.
  
  * Animation de groupe de travail sur des thèmes clés : corps étrangers, sécurité.

• Sorovisa (industrie des viandes) - Assistante Qualité (stage)

  Saint-Sulpice-de-Royan (17200) 2012 - 2012 Assistante Qualité dans une PME (35 personnes) spécialisée dans la découpe et la distribution de viandes et produits de négoce (à destination des restaurants, collectivités, lycées ou encore des hôpitaux).
  
  Missions :
  
  * Etude sur la mise en place de la norme ISO 22 000 et proposition de plan d'action.
  
  * Mise à jour du plan de maîtrise sanitaire : HACCP et documents qualités associés.
  
  * Réalisation d’auto-contrôles, d'audits internes et formation du personnel.
  
  * Réalisation du Document Unique d'évaluation des risques professionnels.

• University College of Dublin (UCD) - Assistante pHD (stage)

  Dublin 2011 - 2011 * Intégrer dans une équipe de doctorant, mon rôle a été en partie de mettre au point des protocoles expérimentaux pour l'étude des enzymes présentent dans le lait.
  
  * Pratique de l'anglais au sein d'un laboratoire universitaire.

• Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) - Technicienne de laboratoire (stage)

  Tours (37000) 2009 - 2009 * Caractérisation de 30 souches de levures applicable en oenologie : test morphologique, microbiologique et enzymatique.
  
  * Mise au point de "Fiches Levures" pour les professionnels disponible via www.vignevin.com (outils en ligne -> fiches levures).
  
  

Formations

• Université La Rochelle

  La Rochelle 2009 - 2012 Master mention Sciences pour l'ingénieur spécialité Génie Biotechnologique
  
  Compétences scientifiques et techniques dans le domaine des biotechnologies et de l'agroalimentaire. Renforcement des connaissances en innovation, management, distribution et équipements.

• Institut Universitaire Technologique IUT

  La Rochelle 2007 - 2009 D.U.T Génie Biologique option Industrie Agroalimentaire et Biologique
  
  Technicien supérieur pouvant réaliser des analyses biologiques, chimiques, microbiologiques, de mener à bien des études technologiques et de travailler à la conception de nouveaux produits..

• Lycée D'Enseignement Général Et Technique Jacques Coeur LEGT

  Bourges 2004 - 2007 Baccalauréat
  
  Réalisation de techniques d’observations, de mesures et d’analyses. Dans le domaine de la santé (antibiotique, bilan sanguin), de l'environnement (contrôle de l'air, épuration des eaux), des bio-industries (produits alimentaires, produits pharmaceutiques, biocarburants), des industries de la chimie (produits cosmétiques, pharmaceutiques).

Réseau

• Adrien VIAUD

• Frederic MOREL

• Jonathan MOTILLON

• Kévin VINCENT

• Mélodie AZUN LOPEZ

• Olivier NICOL

• Philippe GABILLARD

• Philippine GRIMAUD

• Vincent LAFAYE