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L'assemblée à saint arnoult
- Maitre d'hôtel
2016 - 2016
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mldemerode
- Maitre d'hôtel
2016 - 2016
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Le Grand Manège
- Chef d'entreprise
2013 - 2015
Création d'une société en Bar-Brasserie-club house...
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Pôle International
- Associé
2012 - 2015
PDG et associé de S.A.S CAVALRESTO
Brasserie `'Le Grand Manège" au Pôle International du Cheval à Saint Arnoult (14800)
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ASSYA Consulting
- Directeur
2007 - 2009
Achat, montage et création du restaurant Quai55 à Genève, signé "By Michel ROSTANG"
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Assya Résidences Deauville
- Directeur
2006 - 2012
Créateur d’ASSYA Résidences Deauville
Gestion d’un hôtel*** de 21 chambres, d’une résidence de tourisme haute gamme de 8 entités,
D’une villa en location saisonnière et d’un appartement de standing.
Gestion du parc immobilier (valorisé à 45 M€)
Encadrement d’une équipe de 5 personnes en CDI et 4 saisonniers
Recrutement, management, formation, coaching et gestion du personnel
Montage et suivi budgétaire des points de ventes (C.A, charges, ratio, coût matière)
Mise en place des procédures ASSYA Résidences
Mise en place et suivi de la commercialisation et du positionnement des PDV
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ASSYA Résidences
- Directeur Général d'ASSYA
2006 - 2012
Fondateur/créateur et Directeur Général d'ASSYA Résidences
Achat, montage, création de deux entités hôtelières (81 LHOTEL*** et Villa OLLIFFE***)
et de deux résidences de standing en locatif (Villa KARENA et Villa GARDENIA).
Clientèle haute gamme, famille AL MAKTOUM et clientèle Russe.
Création d'un pôle restauration CASHER haute gamme avec restauration individuelle,
traiteur et E-commerce signés "By Michel ROSTANG"
Gestion des points de ventes et Directeur Général Real Estate ASSYA Résidences (45M EUR d'immobilier)
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Groupe LUCIEN BARRIERE
- Coordinateur
2001 - 2005
Encadrement d'une équipe de 25 personnes en CDI et 38 saisonniers
Management, formation, coaching et gestion du personnel
Montage et suivi budgétaire des points de ventes (C.A, charges, ratio, coût matière)
Mise en place des procédures Lucien Barrière (qualité et prestation de service)
Mise en place et suivi de la commercialisation et du positionnement des PDV
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Groupe Lucien Barrière
- Directeur
Paris
2000 - 2005
Encadrement d’une équipe de 25 personnes en CDI et 38 saisonniers
Management, formation, coatching et gestion du personnel
Montage et suivi budgétaire des points de ventes ( C.A, charges, ratio, coût matière)
Mise en place des procédures L.B ( qualité et prestation de service)
Mise en place et suivi de la commercialisation et du positionnement des PDV
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Groupe Lucien Barrière
- Responsable de point de vente
Paris
1999 - 2000
Intérim coordinateur points de ventes
Encadrement d’une équipe de 6 personnes
Suivi fonctionnement des points de ventes en collaboration avec le directeur restauration
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Casino de Deauville
- Maître d'hôtel
1998 - 2000
Organisation du service restaurant (400/500 cvts/jour)
Organisation et suivi de la gestion de la plage (140 parasols/250 clients)
Gestion des boissons, du matériel et des travaux du PDV
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Groupe Lucien Barrière
- Maître d'hôtel
Paris
1995 - 1998
En charge du suivi réservations et des clients
Gestion des boissons, du matériel et des travaux du PDV
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diverses entreprises
- Chef de rang & responsable
1985 - 1995
10 années d'expériences à divers Postes en Restauration dans des entreprises individuelles, de chef de rang à
responsable
