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Philippe DUBOURG

SAINT-GENIS-LAVAL

En résumé

25 ans d'expérience en management restauration commerciale a thème.

Responsabilité varié : ressources humaines, qualité de service, règles HACCP, respect des procédures,
gestion des stocks, commandes, gestion administrative.

Type de population gérée : employé sans formation, professionnel cadre en cuisine, professionnel diplômé en salle, étudiants temps partiel, personne en formation et en accession aux diplômes.

Mes compétences :
Management
Vente
Hygiène

Entreprises

  • SARL SEDRE - Gérant majoritaire

    2000 - 2014 Responsable de la qualité et de la bonne tenue de l’établissement.
    Gestion opérationnelle : - Recrutement, formation et gestion du personnel
    - Achats, commandes, gestion des stocks
    - Service, relation client,
    - Élaboration menu et carte
    Gestion administrative :
    - Contact fournisseur : suivi et paiement des factures
    négociation des prix et gratuité
    - Contact comptable : élaboration des salaires, vérification et paiement
    - Contact avec organisme sociaux et d’état
    - Publicité, mise a jour site internet, référencement
    - Flux financier

  • SARL SERT - ASSISTANT PUIS DIRECTEUR

    1989 - 2000 Participation a l'ouverture et l'exploitation d'un restaurant de 160 places a Grenoble.
    Réception et contrôle livraison, achats, fabrication, service cuisine et salle.
    Participation a l'ouverture et exploitation comme directeur d'un restaurant de 160 places a LYON
    Recrutement et formation, respects des règles et procédures, commandes, reporting au siège,
    Gestion des flux financier.
    Relation client, fidélisation

Formations

  • Ecole De Cuisine (Evreux)

    Evreux 1982 - 1984

Réseau

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