Philippe EVRARD

En résumé

Entreprises

• Restaurant Lasserre - 1er Maître d'hôtel

  2018 - 2018

• Hotel L'Hotel - Directeur de restaurant

  2014 - 2017

• PhiCel formation - Gérant

  2010 - 2013 Domaines d'intervention :
  
  Techniques et qualité de service en salle
  Hygiène alimentaire / HACCP
  Nouvelle classification hôtelière
  Accueil et relation client
  Tutorat

• PhiCel formation - Formateur-Consultant / Classification Hôtelière

  2010 - 2013 Maîtriser les techniques de service en salle et l’organisation dans un restaurant
  - Réussir le service des petits-déjeuners
  - Mettre en place et respecter les normes d’Hygiène alimentaire HACCP
  - Habilitation électrique
  - Les techniques d’accueil et la relation client
  - Management (niveau 1)
  - Réalisation d’audit & visite mystère (Excel Place)
  

• Hôtel Royal Monceau - Directeur de restaurant

  2006 - 2010 Coordinateur des différents points de ventes restauration.
  - Accroissement du chiffre d’affaire et de la profitabilité du restaurant.
  - Etablir une relation durable avec le personnel afin d’optimiser la qualité du service.
  - Réorganisation du restaurant pour une augmentation des prestations de service.
  - Mettre un plan de marketing en place ainsi qu’une newsletter pour le restaurant.
  - Mise en place d’un système d’évaluation du personnel.
  - Responsable du suivi et de la progression des apprentis.

• Hôtel Royal Monceau - Directeur de restaurant

  2006 - 2009

• Hôtel George V - Assistant Manager

  2005 - 2006

• Restaurant La Poele d'Or - Responsable de Salle

  2003 - 2005

• Hôtel Vernet (resaurant Les Elysées) - Maître d'hotel & Directeur

  1999 - 2004

• Hôtel Vernet - Directeur de restaurant

  1999 - 2003 2*Michelin

• Les Pavillons de la Grande Cascade - Maître d'Hôtel

  1997 - 1999 1*Michelin

• Restaurant La Grande Cascade - 1er chef de rang & Maître d'hôtel

  1996 - 1999

• Saint-James Court Hotel (restaurant L'Auberge de Provence) - Chef de rang

  1994 - 1996

• L'Auberge de Provence - Chef de Rang

  1994 - 1996 «Auberge de Provence», 3 rosettes AA - Londres

• Hôtel Le Bristol - Commis & chef de rang

  1989 - 1994

• Hôtel Le Bristol - Commis de restaurant et & Sommelier

  1989 - 1994

Formations

• ACFITEC Aix En Provence (Aix En Provence)

  Aix En Provence 2012 - 2012 Formation de Formateur en habilitation électrique

• SIPCA- Formation De Formateurs (Paris)

  Paris 2010 - 2010 Formateur / Consultant

• Apave

  Paris 2008 - 2008 CHSCT

• CEGOS

  Paris 2007 - 2007 Profession Manager

Réseau

• Alexandre SCARVELIS

• Christelle CHEVRINAIS

• Créa' CONCEPT

• Cyril BARON

• Evelyne GERLACH

• Mac EWAN

• Sandrine BELLOT

• Sandy LALO

• Stéphane PILLE

• Stephanie PAYET CRETINOIR