Menu

Philippe GIRARD

DAMGAN

En résumé

Chef de cuisine consultant et formateur, j'interviens pour le compte d'organismes de formation reconnus (Lenôtre, Alain Ducasse, Ifitel,Essentiel formation, Institut Paul Bocuse, etc )en free lance
J'organise aussi des formations et mise en place d'ouverture d'hôtel et de nouveaux concepts,ou task force,particulièrement à l'étranger (Grece,Chypre, Israel,Maroc,Japon,Russie,Egypte,Croatie,Tahiti,etc.)
Je suis plus particulièrement connu en cuisine minceur.J'ai occupé les postes de chef des cuisines au Sofitel Quiberon puis aux Célestins à Vichy ainsi qu'au Thermes marins de l'hôtel de Paris à Monte Carlo avant d'être consultant et formateur.
J'ai écrit deux ouvrages, le dernier chez Albin Michel "La cuisine de la forme à Monte Carlo". Je suis le président de 2 concours culinaires, le Trophée "Saveur Minceur" de Contrexéville, et le Trophée du "Meilleur chef de Polynésie" de Papeete.
Je dispose d'un n° d'agrément et mes formations peuvent être prises en charge par les organismes collecteurs des fonds de formation.

Mes compétences :
Création
Cuisine
Formation
Formation en entreprise
Conseil

Entreprises

  • Ritz Paris - Chef de cuisine enseignant

    2000 - 2004
  • GIRARD Philippe - Chef d'entreprise

    1998 - maintenant Formation de cuisiniers dans le monde entier sur des thèmes comme "Finger food", "cuisson basse température", "jus et sauces" , "légumes et garnitures", "gluten free", etc...
  • SBM Monte Carlo - Chef de cuisine des Thermes marins

    1995 - 1998
  • Celestins Vichy - Chef des cuisines

    1992 - 1995
  • Sofitel dietetique Quiberon - Co-Chef de cuisine

    1984 - 1992

Formations

  • CFA PLOUFRAGAN

    Ploufragan 1983 - 1984 Brevet de maitrise

    Cuisine
  • Lycée Professionnel Edouard Branly (La Roche Sur Yon)

    La Roche Sur Yon 1973 - 1975 cap bep cuisine

Réseau