DAMGAN
Chef de cuisine consultant et formateur, j'interviens pour le compte d'organismes de formation reconnus (Lenôtre, Alain Ducasse, Ifitel,Essentiel formation, Institut Paul Bocuse, etc )en free lance
J'organise aussi des formations et mise en place d'ouverture d'hôtel et de nouveaux concepts,ou task force,particulièrement à l'étranger (Grece,Chypre, Israel,Maroc,Japon,Russie,Egypte,Croatie,Tahiti,etc.)
Je suis plus particulièrement connu en cuisine minceur.J'ai occupé les postes de chef des cuisines au Sofitel Quiberon puis aux Célestins à Vichy ainsi qu'au Thermes marins de l'hôtel de Paris à Monte Carlo avant d'être consultant et formateur.
J'ai écrit deux ouvrages, le dernier chez Albin Michel "La cuisine de la forme à Monte Carlo". Je suis le président de 2 concours culinaires, le Trophée "Saveur Minceur" de Contrexéville, et le Trophée du "Meilleur chef de Polynésie" de Papeete.
Je dispose d'un n° d'agrément et mes formations peuvent être prises en charge par les organismes collecteurs des fonds de formation.
Mes compétences :
Création
Cuisine
Formation
Formation en entreprise
Conseil
