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Philippe LADEVEZE

TOULOUSE

En résumé

Un parcours atypique mais passionnant!

De formation supérieure en Hôtellerie et Restauration (EH Lausanne, Suisse), mon parcours professionnel m’apporte la maîtrise de plusieurs métiers captivants : restaurateur, hôtelier, cadre commercial, créateur et chef d’entreprise, ainsi que directeur de magasin en grande distribution.

Mes principaux atouts sont :
- Passion du Challenge et des Résultats.
- Rigueur en Analyse et en Gestion afin d’optimiser les Résultats.
- Passion du Client et fort tempérament Commercial (8 années passées comme cadre commercial).
- Fort sens du Relationnel
- Expérience en Management de force de Vente (terrain et télévente) ainsi que d’équipes Magasin (20 à 35p)

Passionné de gastronomie, j’ai toujours orienté ma carrière professionnelle autour de cet univers et des professionnels des métiers de bouche.

Mes compétences :
CHR
Commercial
Force de Ventes
Gastronomie
Gestionnaire
magasin
Manager
ventes

Entreprises

  • Arcadie Sud Ouest - TECHICO COMMERCIAL CHR GIRONDE

    TOULOUSE 2011 - maintenant PROSPECTION/ SUIVI/ PRISE DE COMMANDE/ ENCAISSEMENT SUR LE MARCHE DES RESTAURATEURS

  • Henri Maire - COMMERCIAL GERS 32

    ARBOIS 2011 - 2011 VENTE DE VINS AUX PARTICULIERS

  • INTERMARCHE - CHEF DE MAGASIN

    Vert-le-Grand 2011 - 2011 Gestion, organisation, management et animation d'un magasin de 2000 m2 et 35 collaborateurs.

  • CASH OCEAN INDIEN (GROUPE CAILLE) - DIRECTEUR DE MAGASIN

    2001 - 2010 Découverte de la grande distribution en prenant la direction d'un cash and carry (6 millions de ca)
    Responsable de la mise en oeuvre de la politique commerciale
    Veille au respect de la législation commerciale et sanitaire
    Responsable de la formation, l'animation, et la motivation de 22 personnes
    Garant de la gestion administrative et financière
    Elaboration et réalisation des objectifs commerciaux et de gestion
    Respect des procédures administratives et comptables
    En 8 années, la physionomie de ce magasin a totalement changée, passant d'un entrepôt sec destiné aux revendeurs en 2001 à un cash and carry au standard métropolitain actuel, ou la proportion de restaurateurs est désormais de 50% (fichier de 800 clients)
    Le chiffre d'affaire est passé dans le même temps de 6 à 15 millions d'euros, avec un ratio de frais de personnel inférieur à 5%...
    L'EXPERIENCE DE MA VIE PROFESSIONELLE!!!

  • SARL LUCULLUS - CREATEUR D'ENTREPRISE

    1998 - 2001 Création sur l'île de la REUNION, dans l'océan indien, d'une société d'importation et de distribution de produits frais et surgelés venant de métropole (avion et bateau).
    Charcuteries artisanales, viandes fraiches, poissons et fruits de mer en direct de rungis pour les restaurateurs.
    Fournisseurs: Paris Gastronomy, Pomona export, Prodirest export...
    Expérience des plus enrichissantes tout d'abord sur le plan personnel, sur une île merveilleuse ou toutes les couleurs, toutes les races, toutes les religions se cotoient pour former: LA REUNION.
    Sur le plan professionnel, en plus de l'activité commerciale et de gestion, celle d'approvisionneur, de logisticien...

  • SAVEURS ET TRADITIONS - CREATEUR D'ENTREPRISE

    1996 - 1998 Commercialisation et distribution de produits gastronomiques artisanaux (confitures, fruits confits, confits de vin, huiles, vinaigres, moutardes...)auprès des épiceries fines, traiteurs, métiers de bouche.
    Commercialisation de produits gastronomiques pour les vignerons indépendants et les caves coopératives élaborés sur la base de leurs vins.
    Grand sud: Perpignan à Nice et Lyon au Nord.
    Première expérience du dur métier que d'être "PATRON"!
    Mais expérience tellement enrichissante, quand on se lève le matin en se disant: aujourd'hui, il faut gagner x pour pouvoir vivre.
    Revente du fonds en 1998.

  • BEAUVALLET/ FARJAS - RESPONSABLE REGIONAL SUD-EST

    1994 - 1996 Développement et commercialisation de gammes de viandes en muscle et piécés auprès de la restauration commerciale et des collescticvités.
    Référencement centrales et suivi chaines (ACCOR/ HIPPO/ COTE A COTE...)
    Formation et encadrements de 4 commerciaux et de 4 télévendeuses

  • CHARAL RESTAURATION ( VITAL SOGEVIANDES) - DIRECTEUR REGIONAL OUEST ET SUD-EST

    1991 - 1994 Developpement et commercialisation du concept CHARAL CLUB en restauration commerciale, des viandes cuites sous-vide et des gammes de viandes en muscle et piécées auprès des restaurateurs et collectivités.
    Formation dd forces de ventes distributeurs et télévendeuses.
    Prospection, négociation avec les centrales d'achats régionales.
    Suivi des chaines nationales en restauration et en collectivité.

  • SOCIETE INNOVATION CULINAIRE (FLEURY MICHON) - CHEF DES VENTES REGIONAL OUEST

    1988 - 1991 Developpement et commercialisation de plats cuisinés frais sous-vide auprès des professionnels de la restauration commerciale et collective
    Management de 4 commerciaux.
    Première expérience de la vente qui e'est révélée passionante, mais dure, car à l'époque (1988), le plat cuisiné frais sous-vide était en phase de lancement.

  • RESTAURANT LA PERGOLA - DIRECTEUR

    1986 - 1988

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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